Für vier Personen benötigst du folgende Zutaten: ca. 10 Kohlrabiblätter 1 mittelgroße Tomate 1 kleine Zwiebel 80 g Risottoreis 50 g Pinienkerne oder gehackte Cashew-Kerne 300 ml Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark ½ TL Kreuzkümmel ½ TL süßer Paprika einige Blätter frische Minze einige Stängel Petersilie Salz und Pfeffer Olivenöl Bio-Zitrone So gehst du bei der Zubereitung vor: Tomate häuten und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. Kohlrabiblätter lecker zubereiten mit diesen 3 Rezepten. In einem kleinen Topf zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Tomatenwürfel, Tomatenmark und Reis hinzugeben und die Mischung mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Mit 200 ml Brühe aufgießen und zehn Minuten abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den würzigen Reis weitere zehn Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kohlrabiblätter für einige Minuten in heißes Wasser legen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Petersilie und Minze fein hacken und zusammen mit den Pinienkernen unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dolmadakia – Yaprak Sarması – gefüllte Weinblätter, es gibt mehrere Namen in der griechischen und türkischen Küche. Meist wird das Gericht allerdings mit Reis zubereitet. Wir haben uns für Bulgur entschieden. Weinblätter Als Gemüse Rezepte | Chefkoch. Man nehme 500 g Rinderhack (Lamm oder gemischt geht auch) 25 Weinblätter 320 Gramm Bulgur (Alternativ kannst Du auch Reis nehmen) 40 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 2 EL Tomatenmark 1 EL Biber Salcasi (Paprikamark) 2 Tomaten 5 Stängel Petersilie 5 Stängel Dill 2 Stängel Thymian 1 TL Kreuzkümmel Salz und Pfeffer Für die Sauce 50 ml Olivenöl 1 TL Salz 250 ml Wasser Die frischen Weinblätter waschen und das Wasser abtropfen lassen. Du kannst sie auch kurz in heißem Wasser blanchieren, dann werden sie etwas weicher. Wir mögen es bissfest, daher haben wir sie nur unter kaltem Wasser abgespült. Rinderhack, den trockenen Bulgur und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Beim Kochen in der Sauce, zieht der Bulgur die Flüssigkeit auf, was ein sehr leckeres Ergebnis ergibt. In den Kühlschrank stellen, bis die Sauce fertig ist.
Für vier Portionen benötigst du folgende Zutaten: Kohlrabiblätter von 5-6 Knollen 3 Kohlrabi 2 Zwiebeln 1 L Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch 4 Esslöffel Rapsöl Zitronensaft Salz, Pfeffer So bereitest du die Suppe zu: Kohlrabi schälen und würfeln, Zwiebeln fein hacken. Kohlrabiblätter in Streifen schneiden und dabei Stängel und dicke Blattadern entfernen. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Kohlrabiwürfel und Blattstreifen dazugeben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa fünf bis zehn Minuten gar kochen. Dolmadakia - Yaprak Sarması - gefüllte Weinblätter. Kokosmilch hinzugeben und die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren. Vor dem Servieren mit einem Schuss Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Besonders lecker wird es, wenn du die reine Cremesuppe mit einer Einlage aus gedünsteten Kohlrabiwürfeln und einigen Blattstreifen aufpeppst. Dafür einfach vor dem Pürieren einige Löffel herausnehmen und beim Anrichten in die Suppe geben. Guten Appetit! Weitere Ideen zur Verwertung von Pflanzenteilen, die normalerweise im Abfall landen, findest du in unserem Buchtipp: Kennst du noch andere leckere Rezepte mit Kohlrabiblättern oder anderen Gemüseblättern?
normal 3, 25/5 (2) Bärlauch-Cappuccino mit Blätterteig-Senf-Stangen 20 Min. normal 3, 2/5 (3) Borretschsuppe mit Rucola und Parmesan sattgrüne Suppe mit essbaren Farbtupfen 20 Min. normal 3/5 (2) Liebstöckelsuppe mit Blätterteig - Locke und Schnittlauchblüten 30 Min. simpel (0) Exotisch-würzige Tomatensuppe à la Warung Ayu Eine leicht scharfe Tomatensuppe mit Einlage, die mit gerösteten Ciabattascheiben serviert wird. 15 Min. normal (0) Gelbe Linsensuppe mit Peperonifäden 25 Min. normal (0) Erbsensuppe mit Zucchini leichte Vorspeisensuppe 20 Min. simpel (0) Avocadosuppe mit Mandelblättchen Masche Italienische Gemüsesuppe 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Steinpilzsuppe mit Blätterteighäubchen 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Forellenrahmsüppchen 40 Min. normal 3, 5/5 (2) Zitronengrascappuccino Suppe aus einem Kochkurs 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Riesling - Käsesuppe mit Blätterteig - Keksen Früchtekaltschale mit Eis erfrischend 15 Min.
Kohlrabi in Suppen, als würzige Gemüsebeilage oder als regionale Rohkost, das kennst du bestimmt schon. Die Blätter der Knollen dienen dagegen in der Regel höchstens als Kaninchenfutter, dabei sind sie mindestens genauso lecker und gesund! Kohlrabiblätter enthalten – wie zahlreiche andere Gemüseblätter auch – besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe. Ihr Vitamin-C- und Mineralstoffgehalt ist beispielsweise sogar höher als in der Knolle selbst. Verarbeiten kann man Kohlrabiblätter ähnlich wie Kräuter oder Spinat. Mit ihrem intensiven Aroma kannst du jeden Mischsalat aufpeppen, Suppen und Eintöpfe verfeinern oder einen vitalstoffreichen Smoothie zaubern. Drei köstliche Rezepte zur kulinarischen Verarbeitung von Kohlrabiblättern zeige ich dir in diesem Beitrag. Rezept für gefüllte Kohlrabiblätter Bestimmt hast du schon einmal gefüllte Weinblätter probiert. Mit dem folgenden Rezept kannst du aus Kohlrabiblättern, Reis und Gewürzen eine leichte Vorspeise für vier Personen zaubern, die deine Gäste wahrscheinlich noch nie gegessen haben.
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