ein Programm mit jiddischen Liedern und Klezmerstücken einfühlsam gesungen, gespielt und erklärt von Thomas Riehl - Gesang und Gitarre, Almuth Heinze - Geige, Reiko Wöllert - Bass und Jens Heinze – Klavier. Hinz und Kunz´t spielt "a Lidele in Jiddisch" "Genießen Sie Schwermut und Freude dieser Musik"
"Das nenn ich mal ´n Gig"… …und andere Geschichten vom Auftritt der Hinz&Kunzt-Band Restakzent im Kaiserkeller lesen Sie in unserem aktuellen Straßenmagazin. Besonders berührt waren die Besucher des Konzerts von dem Lied "Cold" – mit dem Text von Sängerin Gesa Claussen und der Musik der Restakzent-Band. Wir waren natürlich dabei und zeigen Ihnen einen Ausschnitt: Wie prophezeien: Das wird ein Hit!
Einst von Harriet Fischer im Funk Project geschmiedet, Jahre später kurzerhand von einem dunklen Mächtigen nach Tschechien entführt, daraufhin in wechselnder Besetzung an verschiedensten Orten der Republik nur noch flüchtig erspäht, taucht dieses hoch geschätzte Quintett jäh aus der Verborgenheit auf: Zurück in der Öffentlichkeit, wo es nun als Hinz & Kunz Quintett von sich hören macht. Mit fetzigem Groove, klanggewaltigem Saxophon, gewitztem Piano, leichtfüßiger Gitarre und tiefem Bass bieten die langjährigen und allzeitharmonisierenden Gefährten abwechslungsreichen Funk, Fusion und Jazz auf hohem Niveau und doch zugleich mit einem breiten Grinsen, das auch in eisernsten Mainstream-Anhängern unmittelbar den Tanzreflex auslöst. Mit einer sorgfältigen Auswahl spontaner Jams, eigener Musik sowie Juwelen bekannter wie unbekannter Künstler des Genres begeisterte das Quintett aus Musikstudenten und Nichtmusikstudenten bereits hunderte von Zuhörern. So rücken die fünf Musiker Thilo Zirr (Gitarre), Christopher Kunz (Saxophon), Marian Mertes-Zänker (Drums), Frederic Weber (Piano) und Tobias Zirr (Bass) unter anderem selten gehörte und noch seltener gespielte Kreationen im Verborgenen wirkender Studiogrößen und Studiomusiker (wie Ludovico Vagnone, Guthrie Govan, Dave Weckl und Russ Miller) ins Rampenlicht.
Ebenso sollten die Eiweiße abgewogen werden, damit das Rezept perfekt gelingt! 2 Füllt die Eiweiße mit der Prise Salz und dem Zucker in eine Metallschüssel und erwärmt diese über einem Wasserbad. Rührt dabei stetig um, damit das Eiweiß nicht fest wird, bis alle Zuckerkristalle schmelzen. Danach werden die Eiweiße vom Wasserbad genommen und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für ca. 10 Minuten gemixt, bis wir eine feste, glänzende Meringue erhalten, die stabile Spitzen zieht. 3 In der Zwischenzeit können die Mandeln und der Puderzucker vermengt und gesiebt werden. Bestenfalls wird beides vorab nochmal gemixt (z. B. Apfel-Karamell Macarons mit weißer Schokolade | Marion's Kaffeeklatsch. im Standmixer), da die Oberfläche der Macarons besonders glatt wird, wenn wir sehr feine Mandeln verwenden. Die groben Mandelstückchen, die beim sieben übrig bleiben, werden danach erneut gemixt und gesiebt. 4 Außerdem kann auch schon die Füllung vorbereitet werden, für die die Schokolade und Sahne in einen Topf gefüllt werden und bei niedriger Hitze und unter gelegentlichem Rühren auf dem Herd erhitzt werden.
Heute gibt es gleich zwei Rezepte für Macarons für euch! Zum einen ein Rezept für weiße Schokoladen Macarons mit einer Füllung aus Mango Gel (vegetarisch) und ein weiteres Rezept für Macarons mit gerösteter Kokosnuss. Es gibt keine Gelinggarantie für Macarons Ich muss ganz ehrlich zugeben: Ich hasse es Macarons zu machen! Die Diva der Patisserie {Macarons mit weißer Schokolade} - Saras Cupcakery. Die Küche sieht nach dem ganzen Mandeln mixen und sieben aus wie ein Schlachtfeld und zudem sind Macarons immer unberechenbar! Ich bin nun schon fast 1/3 meines Lebens am Backen, aber die kleinen Schei*-Dinger können mich immer noch manchmal zur Weißglut treiben! Inzwischen habe ich nach viel Ausprobieren ein Rezept, was mir in aller Regel gelingt, aber ich kann ihnen immer noch nicht beim Backen zusehen, weil ich immer Angst habe, dass die in den ersten paar Minuten perfekten Macarons plötzlich Risse bekommen oder auseinanderlaufen, oder, oder, oder! Ich würde euch zwar gerne, wie viele Foodblogs von sich behaupten, ein "100% gelingsicheres Rezept" anbieten, aber ich denke so etwas wie ein Macaron-Rezept, dass bei jedem, mit jedem Ofen, allen Mandeln und jeder Erfahrungsstufe immer funktioniert, gibt es nicht.
Nun die Ganache noch einmal kräftig umrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Jeweils zwei gut zusammenpassende Schalen suchen, die Ganache auf die Unterseite einer Schale setzen und die zweite Schale draufsetzen. Nachdem die Macarons noch für etwa 4 Stunden im Kühlschrank waren, sind sie perfekt zum Genießen. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage… wenn denn nicht schon vorher alle vernascht wurden! Macarons füllung weiße schokolade. Gestern hab ich mal versucht, in die Ganache noch etwas Frischkäse einzuarbeiten… hat leider nicht so gut geklappt, das ursprüngliche Rezept fand ich besser. So ein bisschen geschmolzene Zartbitterschokolade als Deko kann ich euch aber durchaus empfehlen – nicht nur schick, sondern auch sehr lecker! Lasst es euch schmecken! Today I want to share this recipe for yummy macarons with raspberries and white chocolate – they really are sooo good! You'll need (for about 20 macarons) 45 g ground almonds 75 g powdered sugar 36 g of egg white (roughly equivalent to that of one egg, size M) 10 g sugar some red food coloring (powder or paste, I used granita by Birkmann*) For the ganache 40 g raspberries 100 g white chocolate 40 ml cream some red food coloring A piping bag, a shredder and a fine sieve are also important.
Es sollte ein fester Eischnee entstehen. Jetzt die feingemahlene Mandel-Puderzucker-Mischung in 3 Portionen zu der Eiweißmasse geben und mit einem Teigschaber unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle kleine Kreise spritzen. Die Macaronschalen für etwa 30 Minuten ruhen lassen und den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ganache In der Zwischenzeit die Ganache vorbereiten: Dazu zunächst die Himbeeren mit einem Esslöffel Wasser weich kochen lassen und durch ein Sieb passieren. Anschließend die weiße Schokolade mit der Sahne schmelzen und verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Das Himbeerpüree und eventuell etwas Lebensmittelfarbe ebenfalls einrühren. Nun die Ganache abdecken und im Kühlschrank etwa 30 bis 45 min fest werden lassen. Nach der Ruhezeit die Macaronschalen für 14 bis 15 min auf mittlerer Schiene bei 145°C Ober- und Unterhitze backen. Macarons filling weiße schokolade 2. Nach dem Abkühlen die Macaronschalen von dem Backpapier lösen und umdrehen, damit auch die Füßchen trocknen können.
Ihr solltet nun eine leicht zähflüssige Masse erhalten, die keine Eiweiß-Klümpchen mehr enthält. Auch dürft Ihr die Luft vom Eischnee nicht komplett erhalten, sonst werden die Macarons zu instabil. Eure Masse sollte also weder zu fest, zu flüssig oder allzu luftig sein. Falls Ihr euch nicht sicher seit ob die Konsistenz eures Teiges gut ist, schaut euch Fotos oder Videos im Internet dazu an. Jetzt könnt Ihr euren Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle tun und damit gleichmäßig große Kreise auf ein Backblech spritzen, welches Ihr zuvor mit einer Silikonmatte oder Backpapier belegt habt. Macarons filling weiße schokolade . Die Masse sollte nach ein paar Sekunden eine gleichmäßige Form annehmen und auch die kleine Spitze die durch das Aufspritzen entstanden ist sollte verschwunden sein. Wenn das Backblech voll mit Macarons ist, dann stoßt es vorsichtig ein paar Mal auf eure Arbeitsplatte auf, sodass große Luftblasen zerplatzen. Lasst die Macarons jetzt für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur antrocknen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da die Macarons dadurch ihre typischen Füßchen bekommen.
Französische Macarons mit Eierlikör Füllung sind perfekt für die Ostertage Gerade in der Osterzeit sieht man überall tolle Rezepte mit Eierlikör. So kam mir die Idee, meine kleinen Macarons mit einer Eierlikör Füllung zuzubereiten. Im Grund genommen braucht man für die Macarons nur wenige Zutaten aber diese müssen exakt abgemessen werden. Ich gebe zu, dass diese Art des Backen absolut nicht mein Ding ist aber was muss, das muss – schließlich war die Idee schon in meinem Kopf verankert. Französische Macarons bestehen aus sehr fein gemahlenen Mandeln, Puderzucker und Ei. Für meinen ersten Versuche habe ich teilentöltes Mandelmehl verwendet- ein völlige Katastrophe, da das Öl die Feuchtigkeit des Eis komplett aufnimmt. Der zweite Versuch mit fein gemahlenen Mandeln war recht gut aber ich hatte die Macarons vermutlich zu lange draußen stehen gelassen, dass sie komplett an der Backmatte klebten und keine klassischen Macaron Füßchen bildeten. Macarons mit weißer Schokoladen Pistazien Ganache – Happy St. Patrick’s Day › Meine Backbox. Man könnte vermutlich stundenlang und mit vielen Worten über diese Thema diskutieren aber ich bin keine Macaron Expertin und mein Problem ist zudem: mein Gasofen!