Du solltest eine Spargelspirale mit Papiertüchern dazwischen haben. Spargel in der Mikrowelle: Lege das Bündel in die Mikrowelle und koche es 3 Minuten lang auf hoher Stufe. Prüfen – der Spargel sollte zart knusprig sein. Bei Bedarf 1 Minute länger in der Mikrowelle. Mit einer Zange aus der Mikrowelle nehmen: Mit einer Zange den Spargel vorsichtig aus der Mikrowelle nehmen. Servieren: Den warmen Spargel mit einem Stück Butter oder Sauce Hollandaise anrichten. Lagerung: Reste können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Grüner Spargel ist herzhaft und hat deutlich mehr Vitamin C. Beim Spargel handelt es sich um eine Giftpflanze. Aber keine Angst: Giftig sind hier nicht die Stangen, sondern nur die roten Beeren des Spargelstrauchs. Je frischer der Spargel beim Einkauf, desto besser schmeckt er. Beim Kauf erkennen Sie frischen Spargel daran, dass die Spargelspitzen geschlossen sind. Auch feuchte Schnittstellen und leichtes einritzen mit dem Fingernagel weist auf die Frische hin. Wem das noch nicht reicht, der macht den Quietsch-Test: Quietschen die Spargelstangen beim Aneinanderreiben handelt es sich um frische Ware. Generell sollten Sie beim Kauf auf das Anbaugebiet achten - je kürzer die Transportzeit, desto frischer der Spargel. Spargel ist ganzjährig auch tiefgefroren erhältlich. Menge: Essen Sie den Spargel als Hautgericht sollte mit 500 Gramm pro Person gerechnet werden. Als Beilage reichen 200 Gramm pro Person. 2) So lagern Sie Spargel Spargel verträgt keine lange Lagerzeit. Bereiten Sie Spargel möglichst am Kauftag zu.
Die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen - sie darf nicht mehr heiß sein. Eigelb und Zitronensaft in einer hohen Schüssel mixen und Butter hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zitrone abschmecken. Kleiner Tipp: Mit einem Pürierstab wird die Sauce Hollandaise besonders cremig. Generell sollte sie bei der Zubereitung kalt sein. Zum Verzehr dann auf niedriger Hitze erwärmen. 6) Spargel mal anders Spargel in der Pfanne oder im Wok zu braten, ist eine Zubereitungsart, die immer mehr Anklang findet. Und das aus gutem Grund: Das feine Röstaroma aus der Pfanne verleiht dem Spargel eine besondere Note. Gebraten passt er wunderbar zu Fleisch und Fisch. Auch als Garnitur auf einen Salat kann er toll schmecken. Beim Braten besonders wichtig: Den Spargel in kleinere Stücke teilen um ihn gleichmäßig zu bräunen und in ausreichend Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer sollten Sie sparsam würzen – sonst geht das typische Aroma verloren. 7) Spargel aus dem Ofen Viele Spargelfreunde schwören auch auf die Zubereitung im Ofen.
Den frischen weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel gut abwaschen. Den feuchten Spargel auf ein genügend großes Stück Mikrowellenfolie legen, Salz und Zucker darüberstreuen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Mikrowellenfolie nun an den Enden des Spargels einschlagen, danach auch die Längsseiten um den Spargel einschlagen, so dass ein auslaufsicheres Päckchen entsteht. Das Spargelpäckchen auf einem Teller in die Mikrowelle legen. Bei 600 Watt zunächst 5 Minuten garen, je nach Dicke der Spargelstangen und Vorliebe bezüglich der Bissfestigkeit des Spargels noch 2 - 4 Minuten nachgaren. Den Spargel aus der Mikrowelle nehmen, aus der Folie packen - Vorsicht, sehr heiß! - und genießen. Spargel, auf diese Weise gegart, behält seinen vollen Geschmack, weil kein Aroma ins Kochwasser abgegeben wird.
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