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aus dem Koch-Wiki () Rote Linsensuppe mit Spatzen Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 20 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Ein Klassiker der fränkischen Küche sind Rote Linsen mit Spatzen. Hier ist eine Variante, die für Abwechslung sorgt. Die Suppe ist schnell und einfach zubereitet und sieht sehr lecker aus. Zusammen mit den ungarischen Spatzen ergibt sie eine vollwertige vegetarische Hauptmahlzeit. Püriert ist die Suppe durch die Sahne schön sämig. Wer keinen Pürierstab einsetzt, erhält eine Suppe, bei der alle Gemüsebestandteile noch zu erkennen sind. Zutaten [ Bearbeiten] 150 gr rote Linsen 1 Stange Lauch 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 l Gemüsebrühe 1 kleine Dose gestückelte Tomaten 200 ml Sahne etwas Thymian etwas Obstessig Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 großer Topf Topf oder tiefe Pfanne Pürierstab Zubereitung [ Bearbeiten] Zuerst die Spatzen nach Rezept zubereiten, da der Teig 15 Minuten ruhen soll. Mit Mineralwasser werden sie besonders luftig. Lauch, Schalotten und Knoblauch klein schneiden und anschwitzen.
Linsen und Spozen, zu hochdeutsch: Linsen und Spatzen, gab es bei uns nicht oft zu essen. Vielleicht lag es daran, dass unserer Mutter der Aufwand für die separate Herstellung der Mehlklöße zu viel war. Auf die Spozen war ich zwar nicht so scharf und hätte sie gerne im Suppentopf gelassen, doch sie ließen sich nicht umgehen: Unsere Mutter hat alles gerecht portioniert – und gegessen wurde das, was auf den Tisch, beziehungsweise den Teller kam. Waren jedoch keine Spozen, sondern Wienerle in der Linsensuppe, stürzten wir uns wie wilde Tiere auf das Essen und jeder versuchte, so viele Wurststückchen wie möglich mit der Schöpfkelle zu fangen. Leider hatte meine Mutter gegen so viel Suppenfischerei ein probates Rezept: Beim nächsten Mal blieben die Würstchen ganz, jeder bekam genau eines auf seinen Teller und das Problem war gelöst. Seit dieser Zeit baten wir jedoch nicht um einen Nachschlag. Linsen und Spozen ist – da ohne Fleisch gekocht – ein typisches Freitags- und Fastenessen. Zu Beginn der Fastenzeit verteilte der Pfarrer im Religionsunterricht auch einen Bastelbogen für ein Opferkästchen an alle Kinder.
Das Wasser anschließend abgießen. 2 Den Bauchspeck klein schneiden und auslassen. Zwiebel und Suppengemüse klein schneiden und hinzu geben. Das Ganze mit Wasser oder Brühe aufgießen. 3 Die Linsen und Gewürze hinzugeben und alles etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. 4 Die Suppe mit fein gehackter Petersilie garnieren. Wer mag, kann die Suppe mit Wienerla oder Mettwürstchen servieren.
Linsen zugeben und mit Obstessig ablöschen. Brühe und Tomaten hinzugeben und die Linsen zirka 10 Minuten weichkochen. Jetzt die Spatzen abstechen und ins kochende Wasser geben. Sahne zur Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab gut mixen und anschließend zusammen mit den Spatzen servieren. Beilagen [ Bearbeiten] Ungarische Spatzen Varianten [ Bearbeiten] Linsen mit Spätzle
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Mehlspatzen mit Spinat und Spiegelei Mehlspatzen (fränkisch: "Mehlspohtzen") sind einfach und schnell in der Herstellung und dienen als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Der Begriff "Spatzen", leitet sich wohl von dem schwäbischen Gericht " Spätzle " ab, da diese in der Form und in der Farbe den Mehlspatzen ähnlich sehen. Die Zutaten: 30 g Butter, 200 g Mehl, 2 Eier, 125 ml Milch, Salz Das Rezept: Die Butter zerlaufen lassen. Dann das Mehl, die Butter, die Eier, die Milch und ein wenig Salz in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig kneten. Anschließend den Teig für 30 Minuten ruhen lassen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen; Nun mit einem Teelöffel einzelne Spatzen vom Teig trennen und vorsichtig in das kochende Wasser geben. Die Spatzen für 5 Minuten kochen und dann für 10 Minuten ziehen lassen. Die Spatzen schmecken zu vegetarischen Gerichten wie Spinat genauso gut, wie zu Fleischgerichten mit Soßen. Guten Appetit!