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Die streue ich zum Servieren über die gefüllten Auberginen und träufle etwas glatt gerührten Joghurt darüber. Guten Appetit! Rezept 2 Personen 30 Minuten 55 Minuten Anfänger Druckvorlage 2 Portionen Hackfleisch-Gemüse-Sauce 2 Auberginen Salz 4 EL Olivenöl 50 g Schafskäse 1 kleines Bund Petersilie oder Koriandergrün 250 g Tomatenpüree (Glas oder Tetrapak) Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe Chiliflocken (nach Belieben) 1-2 Frühlingszwiebeln 2-3 EL Joghurt (nach Belieben) Die Hackfleisch-Gemüse-Sauce (am besten über Nacht im Kühlschrank) auftauen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen. Oben und an den Seiten mit dem Sparschäler breite Streifen abschälen. Das Fruchtfleisch oben längs einschneiden, den Spalt salzen und jeweils ½ EL Olivenöl hineinträufeln. Die Auberginen rundherum mit je ½ EL Olivenöl einreiben. Nebeneinander in eine ofenfeste Form legen und für 30 Minuten in den Ofen schieben (Mitte, Umluft 180 Grad). Gefüllte auberginen hackfleisch mozzarella balls. Den Schafskäse zur Hackfleisch-Gemüse-Sauce bröseln.
Zutaten Portionen: - 2 + 1 Aubergine 1 Kugel fettarmer Mozzarella 10 ml Olivenöl (zum Einfetten) 7 Blätter Basilikum 250 ml Tomatensoße 4 Tomaten Schritt 1/3 1 Aubergine 10 ml Olivenöl (zum Einfetten) 4 Tomaten 1 Kugel fettarmer Mozzarella Als erstes die Form mit Öl einfetten. Danach schonmal den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Nun das Gemüse grünlich abwaschen. Die Aubergine, den Mozzarella und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Schritt 2/3 7 Blätter Basilikum 250 ml Tomatensoße Als 2. Gefüllte auberginen hackfleisch mozzarella. Schritt wird nun die Aubergine schichtweise: Aubergine + Mozzarella + Tomate + Basilikum in der Auflaufform verteilt. Zwischen den Schichten wird immer ein Löffel von der Tomatensoße verteilt. Nun die letzt Schicht mit Mozzarella bedecken. Schritt 3/3 Zu letzt wird nun der Auflauf bei 140 Grad ca. 45 min im Ofen bei Umluft gebacken.
Petersilie oder Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter fein schneiden und unterrühren. Mit Kreuzkümmel und Chiliflocken würzig abschmecken. Das Tomatenpüree mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen. Das Fruchtfleisch in der Mitte auseinanderdrücken, um Platz für die Füllung zu schaffen, und die Hackfleisch-Gemüse-Sauce einfüllen. Das Tomatenpüree darum herum in der Form verteilen und das übrige Olivenöl über Auberginen und Tomaten sprenkeln. Die Auberginen für weitere 20-25 Minuten in den Ofen schieben. Gefüllte auberginen hackfleisch mozzarella pizza. Falls verwendet, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Zum Servieren über die gefüllten Auberginen streuen und den Joghurt darüber träufeln. Dazu schmeckt Reis, Bulgur oder Fladenbrot. Guten Appetit!