Apfelrotko hl zubereiten Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kohl halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl in ca. 3 bis 5 mm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Äpfel schälen und beides fein würfeln. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Apfelwürfel 2 bis 3 Minuten darin dünsten. Nun den Rotkohl unterrühren und 2 Minuten andünsten. Anschließend mit Essig ablöschen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Den Apfelsaft angießen und das Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt ca. 50 bis 60 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Das Johannisbeergelee unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Orangenabrieb und Zucker abschmecken. 2. Gänsekeulen vorbereiten Gänsekeulen mit Küchenkrepp trocken tupfen und zur Seite stellen. 3. Gemüse würfeln Die Karotten und den Sellerie schälen und beides in grobe Würfel schneiden, die Zwiebeln ungeschält vierteln. 4. Gänsekeule mit Rotkraut und Kartoffelknödel - Rezept - kochbar.de. Backofen vorheizen Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. 5. Gänsekeulen anbraten und garen Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Keulen darin von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten, herausnehmen und das Fett weitestgehend abgießen.
Die Keulen und die Brust herausnehmen. Die Lorbeerblätter und Kräuter entfernen und den Bratensud in einen Topf umfüllen. Die Keulen und die Brust wieder in den Bräter legen, mit einer Salz/Honig/Wasser Mischung bepinseln und im Backofen übergrillen, damit alles schön knusprig braun glänzend wird. Den Bratensud mit Apfelsaft ( 1 Tasse) und Hühnerbrühe ( 1 Tasse) verlängern und mit dem Stabmixer pürieren. Rotkohl süß-sauer: *) 2. Rotkohl süß-sauer rechtzeitig auftauen lassen und erhitzen, *) Rotkohl süß-sauer - Rezept mit Bild - Alternativ fertigen Rotkohl als TK oder aus dem Glas nehmen. 3. Gänsekeulen vom Grill mit Rotkohl und Klößen. Die Klöße formen und in kochendes Salzwasser ( 1 TL Salz) einlegen, die Tempe-ratur zurückschalten und die Klöße 20 – 25 Minuten garen/ziehen, nicht kochen lassen. Wenn die Klöße im Wasser aufsteigen und sich drehen, sind sie gar. Servieren: 4. Gänsekeulen/Gänsebrust mit Sauce, Rotkohl süß-sauer und Fränkischen Klößen servieren. Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 3 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
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1. Gänsekeulen waschen, gut abtrocknen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite, bei mittlerer Hitze, das Fett ausbraten und brä aus der Pfanne nehmen und das Fett in einem Bräter umfü erhitzen und die Prise Zucker darin schmelzen matenmark und Schalotten einrühren und mit Fond ablö durchkochen lassen. 2. Wacholderbeeren, Pimentkörner, Lorbeer und Keulen bei 170 Grad Ober/Unterhitze im Ofen ca. 2, 5 hmoren ab und zu mit Batfond begieß auf einer Platte warm halten. Gänsekeule mit rotkohl und klößen youtube. Wacholderbeeren, Lorbeer und Piment durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Beifuß abschmecken. 3. Keulen mit Rotkohl ( siehe Rezept von chilidings) und Knödel ( siehe Rezept im Kb. Pilzragout mit.... ) und Sauce anrichten.
Die Speisestärke mit dem Rotweinessig vermengen, zum Rotkohl geben und unter Rühren einmal aufkochen. Nährwerte pro Portion kcal: 990, Eiweiß: 57 g, Fett: 60 g, Kohlehydrate: 65 g
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