Köche gelten als Rockstars. Und während einige wie Superstars gefeiert werden und sich einer wachsenden Fangemeinde erfreuen, leben andere tatsächlich das Leben eines Rock'n'Rollers. Ralf Jakumeit – langer Bart, wilder Iro, Tattoos und gefühlt immer in Flammen – ist einer dieser Rockstars. Mit seiner Crew, den 2008 gegründeten Rocking Chefs, tourt er im Sommer von Festival zu Festival. Zwischendurch nimmt er noch das eine oder andere Grillevent mit. Eine Rampensau sondergleichen also. "Festival ist nur was für Berufsköche" Mit ungelernten Kollegen geht Ralf Jakumeit eine Veranstaltung wie das Festival Rock im Park gar nicht erst an. "Koch ist nicht umsonst ein Lehrberuf! Was wir hier leisten, können ungelernte Kräfte nicht in der Ausführung und Qualität", sagt der Koch, der sich als Küchenchef bereits zwei Kochmützen und 16 von 20 Gaut Millau Punkte verdient hat. Der gebürtige Straubinger ging nach seiner Kochausbildung zur Marineversorgungsschule in List auf Sylt, wo er zum Koch ausgebildet wurde.
"Dafür müssten wir allerdings Gerichte entwickeln, die einerseits konkurrenzfähig zu Klassikern wie Currywurst und Pommes sind, andererseits aber unserem hohen Qualitätsanspruch entsprechen. Daran würde ich definitiv nichts ändern! ", beteuert der Festivalkoch. "Wenn das Ding nicht rund ist, mach ich es nicht und sage eine Veranstaltung auch schon mal ab. " Aus Erfahrung weiß der Profi ebenso, dass Buffets bei Großveranstaltungen wie dem Rock im Park Festival nicht funktionieren. "Das sieht nur fünf Minuten gut aus. Später musst du aber die Hälfte wegschmeißen. Das ist ein reines Draufzahlgeschäft und Lebensmittelverschwendung. So etwas machen wir nicht. " Ganz oder gar nicht, das ist typisch für die Küche von Ralf Jakumeit. Cool as hell Wenn es die Zeit erlaubt, feiern die Köche auch mit dem Publikum zu Black Sabbath, Metallica oder Iron Maiden. "Für Slipknot haben wir unseren Posten schon mal geschlossen. Erst gehen wir wie die Wahnsinnigen vor der Bühne ab, dann stehen wir wieder an der Station.
Weiter geht es neben Grilltechnik und Grillzubehör auch um die Grillkulturen anderer Länder und korrespondierende Getränke. Dabei werden selbstverständlich aber auch der Austausch von Tipps und Rezepten und der Spaß am Grillen nicht zu kurz kommen! Wer die LiveStreams nicht direkt verfolgen kann, findet die Aufzeichnungen der Live-Grill-Events dann später auch in der "Mediathek" des Online-Kurses. Infos und Anmeldung zu diesem kostenlosen Online-Kurs unter bzw. Tel. 09421/8457-30. Ralf Jakumeit am offenen Feuer Foto: B. Steltzl Am Freitag 3. Mai wird als bundesweiter Auftakt dieses gillMOOC ab 17. 30 Uhr der Straubinger "Rocking-Chef" Ralf Jakumeit live hier an der vhs Straubing am Steinweg grillen! Moderiert wird die Veranstaltung, die auch live ins Internet gestreamt wird, vom Liedermacher und Kabarettisten Vogelmayer. Gerade in unserer "Region der nachwachsenden Rohstoffe" wird es dabei natürlich auch um "nachhaltiges Grillen" gehen – wunderbar unterstützt durch C. A. R. M. E. N. e.
Monatelange Vorbereitung für vier Tage Festival Für das Catering einer Großveranstaltung wie einem Festival, braucht es viel Planung und Vorbereitung. "Wir basteln an den Rezepten und schauen, was wir machen können, was zur Veranstaltung und zum Publikum passt", führt Ralf aus. "Einen Monat vorher beginnen wir mit der Produktion. Saucen und so lassen sich gut vorproduzieren und dann einwecken. " In der letzten Woche vor Beginn steigt die Anspannung. Tag und Nacht wird in dieser heißen Phase gearbeitet, dann geht es endlich los zum Festival. Drei Anhänger, vollgepackt mit Equipment, ziehen die Rocking Chefs zur Veranstaltung. Laut aufgedrehte Musik darf da natürlich nicht fehlen. Heavy Metal und Rock dröhnen auch während des Aufbaus der insgesamt sieben Stationen, an denen die Profis allein oder als Duo kochen werden, aus den Boxen. Die nächsten Tage werden intensiv und arbeitsreich. Bereits um 8. 30 Uhr kommen die Köche zum Mis en Place zusammen. Für die Gäste soll es erst mal Kleinigkeiten wie Tartelettes, Saté-Spieße und Gebäck zum Kaffee am Morgen geben.
© Durchschnittliche Artikelbewertung Unser Content ist urheberrechtlich geschützt! ©
Beigee Kleider, Partykleider oder Blusenkleider – häufig sind es Rotes Kleid Mit Schlitz, die ihr allein ein einziges Mal getragen habt. Was haltet ihr davon, diese ganz problemlos im Handumdrehen an diesem Ort bei uns kostenlos zu verkaufen? Auf diese Weise schlagt ihr zwei Fliegen mit nur einer Klappe. Ihr habt wieder Platz für neue, Modische Kleider im Schrank und verdient gleichzeitig Geld, um neue Überwältigende Outfits einzukaufen. Testet es sofort aus und verkauft Cocktailkleider auf dieser Seite!
Durch Bridesire müssen Sie sich garantiert nicht über ein langweiliges Abschlussballkleid ärgern.