Gastronom Mustafa Atci hofft auf das Verständnis der Kunden. Foto: vaf Von Heike Warlich-Zink Mannheim. "Der Döner wird deutschlandweit teurer": Diese Meldung lief vor wenigen Tagen über die Nachrichtenticker. Nach Einschätzung des Vereins türkischer Dönerhersteller in Europa müsste die beliebte Fleischtasche mit Salat und Soße 7, 30 Euro kosten. Die gute Nachricht für Mannheim lautet: In keinem der Restaurants und Imbisse rund um den Marktplatz hat die RNZ am Samstag einen Kebab in dieser Preisklasse ausfindig gemacht. Den Döner gab es für um die fünf Euro. Die schlechte Nachricht sei jedoch auch nicht verschwiegen: Das wird auf Dauer nicht so bleiben. Die gestiegenen Preise für Lebensmittel schlagen den Inhabern gerade gewaltig auf den Magen. Sie müssen neu kalkulieren und die Erhöhungen an die Endverbraucher weitergeben. Diwa-Großhandel für Gastronomie in Hamm: Öl und Mehl solange der Vorrat reicht. Wie wird das wohl den Kunden schmecken? "Das Fleisch ist augenblicklich zwei Mal so teuer wie vor der Pandemie", sagt Mustafa Atci. Der Inhaber des " Oltu Cag Kebabi " in H 2 verlangt im Moment noch fünf Euro für die Spezialität.
Es wird also nicht mehr nur im eigenen Land gehamstert, sondern auch im Ausland. Sind Hamsterkäufe ein rein deutsches Phänomen? Wie der Professor für Sozialpsychologie an der Justus-Liebig-Universität Gießen, Jan Häusser, in einem Aufsatz schreibt, prallen beim Thema Hamsterkäufe zwei Motive aufeinander. Dönerfleisch-Spieß aus Hähnchen und Pute von Polat Döner. Einerseits das Motiv, sich kooperativ zu verhalten und so gemeinsame Ressourcen für alle verfügbar zu halten. Andererseits das "nachvollziehbare persönliche Motiv, das eigene Wohlbefinden und die eigene Sicherheit zu gewährleisten". Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige In diesen Situationen komme es zu einer Tragik, die darin liege, dass persönliche Motive dazu führen, dass die kollektiven Motive untergraben würden. Dies wiederum führe dazu, "dass irgendwann auch die persönlichen Motive nicht mehr bedient werden können". Der Anreiz, sich egoistisch zu verhalten, sei dann besonders stark. Laut Häusser seien Hamsterkäufe allerdings – "anders als teilweise dargestellt – kein exklusiv deutsches Phänomen".
Dieser Beitrag wurde am 26. 08. 2016 auf veröffentlicht. Wie frisch ist das Fleisch, das in meinem Döner steckt? Was ist drin, wenn ich Kalbfleisch bestelle – wirklich nur Kalbfleisch? Diese Fragen stellt sich jeder, der auf Döner steht, aber keine Lust auf Gammelfleisch hat. Wir haben nachgeforscht. Antworten geben: Der Insider: "PeterQuinn_99" beantwortete jüngst auf Reddit alle Fragen der Community. Nach eigenen Angaben führt sein Vater seit 13 Jahren einen Dönerladen in Norddeutschland. Überprüfen lässt sich das nicht. Was kostet ein dönerspieß im großhandel. Der Döner-Verkäufe r: Ein Betreiber eines Hamburger Dönerladens, er möchte anonym bleiben. Der Experte: Wolfgang Lutz, Geschäftsführer des Deutschen Fleischerverbandes. Frieren die Dönerbuden wirklich Fleisch wieder ein und braten es am nächsten Tag erneut an? Das sagt der Reddit-Insider: "Das Fleisch darf nach deutschem Recht nicht wieder eingefroren werden, daran hält sich jedoch niemand. Sobald mindestens die Hälfte eines Spießes übrig bleibt, wird das Fleisch eingefroren und am nächsten Abend – sobald ein voller Spieß leer ist – auf den Grill gebracht.
"Aber wenn der Döner tatsächlich sechs oder sieben Euro kosten würde, dann muss man sich das gerade als Student schon überlegen", sagt er. Er will dieses Statement jedoch nicht am Döner festmachen. "Das hätte Signalwirkung. Denn alles wird teurer. Wir werden daher alle unsere Konsumgewohnheiten überdenken müssen", so Taresch.
Dadurch gebe es einen regen Publikumsverkehr. 400 Großkunden in Hamm und dem Umland Im Diwa-Großhandel wird – fast – alles angeboten, was Gastro-Betriebe benötigen, angefangen von Pizzakartons und Pommesschalen über Gemüse, Fisch, Fleisch, Getränke und Gewürze bis hin zu Ketchup und Molkereiprodukten in Eimern. Aber auch für die heimische Grillparty findet man fast alles. Tillmans - Gyros-Spieß im Test ~ Sarahs bunte Welt. Er beziehe seine Produkte, wie Serindag erklärt, vor allem aus Deutschland und den Niederlanden, aber auch aus Ländern wie der Türkei und Griechenland. "Wir haben rund 400 Großkunden in Hamm und in einem Umkreis von etwa 40 Kilometern", sagt der Geschäftsführer. Und viele fürchten angesichts des Krieges um ihre Existenz. Dabei schien die andere Krise, die Corona-Pandemie, gerade erst überstanden. "Solange wir können, werden wir unsere Kunden beliefern – wenn auch vielleicht nicht mehr mit den gewünschten Mengen", sagt Serindag. Da er schon seit fast zehn Jahren am Start sei, habe er ein gutes Netzwerk aufbauen können.
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