Grüße Sara-susan Mitglied seit 09. 07. 2007 114 Beiträge (ø0, 02/Tag) erstmal vielen Dank für eure schnellen Antworten. Die Form ist 30x11, 5x6 cm, es passen 1, 75 Liter Wasser rein (ist dann bis zum Rand gefüllt). Ist ja doch ein bisschen größer als die von Robert angegebenen Maße - vielleicht mache ich dann einfach die Hälfte Teig. Und wenn was übrig bleibt, kann ich es ja noch zu Brötchen verarbeiten Wie sieht es denn mit der Backzeit aus, muss ich die reduzieren? Im Rezept sind 3 Stunden angegeben bei 160 Grad. Sollte ich vor dem Backen Wasser in den Ofen gießen? Habe ich schon in vielen Rezepten bzw. Threads gelesen. Bei meinem letzten Brot habe ich es nicht gemacht (mit Sauerteig aus der Tüte und Hefe, halb Roggenmehl (997), halb Vollkornweizenmehl) und die Kruste war hart und zäh, überhaupt nicht gut! Mitglied seit 26. Wieviel sind 2 3 vom teig model. 2005 4. 950 Beiträge (ø0, 82/Tag) 160 grad????? Wieviel Volumen Teigmenge soll das Brot ergeben? Benutzt du einen normalen Elektro-Herd? Du hast ja alleine schon 1, 2 kg nur Mehl... wieviel willst du backen?
1. Das gesiebte Mehl (klebreiches feines Weizenmehl) in eine Schüssel oder auf ein großes Brett geben und etwas Salzen. Die Elastität des Teiges ist abhängig vom Klebegehalt des Mehles. Nun in die Mulde des Mehls das Öl oder die lauwarme Butter, Ei, lauwarmes Wasser, Essig, rasch zu einen weichem und geschmeidigen Teig verarbeiten. Wasser und Fett nie heiß zugeben. 2. Den Teig rasch und kräftig mit der Hand abschlagen bis er sich vom Brett oder Schüssel löst. Es muss sich wie eine Zunge bilden. Teig je nach Größe des geplanten Strudel teilen diese dann mit Öl leicht bestreichen. Wieviel sind 2 3 vom teig e. Ein Topf mit Wasser aufsetzen und kochen lassen. Dann das Wasser weg schütten, und dann den heißen Topf über den Teig setzen. Teig darunter ca. 30 Minuten rühen lassen. 3. Der Teig wird dadurch sehr elastisch leicht auszuziehen und Krustenbildung vermieden. Die Füllung für den Strudel sollte man vor dem Ausziehen bzw. ausrollen des Teiges herstellen, am besten wenn der Teig ruht. 4. Ich habe heute die Äpfel geschält gewaschen und in kleine Stücke schneiden und in etwas Zitronenwasser legen.
Auch Roggen kann teilweise (10-15% der Gesamtmehlmenge im Vorteig) oder vollständig (z. B. Poolish) in Vorteige eingearbeitet werden. Er verbessert die Feuchte der Krume und die Rösche der Kruste. Die Art und Menge des verwendeten Vorteiges wird durch die beabsichtigten Gebäckeigenschaften bestimmt. Backformen: in welche wieviel? | Frag Mutti-Forum. Die für den Vorteig eingesetzte Mehlmenge beträgt in der Regel 20-50% des Gesamtgehaltes an Getreideerzeugnissen im Teig. Mehr Vorteiganteil im Teig würde zu einer Schwächung des Klebergerüstes und zu einem Überschuss an Zuckerstoffen aus dem enzymatischen Abbau der Stärke führen. Die Hefemenge in den Vorteigen liegt je nach Vorteigtyp bei 0, 1-1%, die Reifezeit zwischen 12 und 72 Stunden (außer kurzgeführte Hefevorteige). Die Vorteigtemperatur nach dem Mischen sollte zwischen 20°C und 26°C liegen, um den Hefen optimale Bedingungen zur Vermehrung zu bieten. Im Laufe der Reifung sinkt die Temperatur je nach Vorteigtyp. Die Vorteigmenge bei lang und kalt geführten Teigen ( Gärverzögerung) richtet sich nach der Dauer der Langzeitführung (Richtwerte, können je nach Teigführung deutlich schwanken): 4-6 Stunden: 30% Mehl im Vorteig 8-12 Stunden: 20% Mehl im Vorteig 14 Stunden: 15% Mehl im Vorteig 16 Stunden: 10% Mehl im Vorteig Richtwerte für die kalte Gare sind 10-20% Mehlmenge im Vorteig, für warme Gare 25-35%, da ansonsten zuviel Klebereiweiß abgebaut werden und das Volumen sowie der Ausbund leiden würden.
Wasser in der gleichen Höhe in die "2" einfüllen und auch abmessen. Dann das Marmorkuchenrezept auf die entsprechende Menge hochrechnen. Ja das ist ja die Idee die ich hatte, einen normalen Rührkuchen, aber in welcher Menge? War leider kein Rezept dabei Zitat von urmel12687 am 30. 2017 um 11:32 Uhr "Hallo, LG urmel" Den von mir verlinkten Sprudelkuchen habe ich schon oft auf einem Blech gebacken. Die Menge reicht also auf alle Fälle für deine Backform aus. Eine Frage hätte ich noch, kann ich den Kakao weglassen für den Sprudelkuchen? Wieviel Gramm/Kilo Teig passen in eine 30cm-Kastenform? (kochen, backen, Küche). Ich hatte überlegt ob ich dem Teig Lebensmittelfarbe beimische und ihn dann auf 6 Farben aufteile und dann ne Art Regenbogenkuchen mache? Wäre das möglich mit diesem Teig? Danke nochmal und Sorry für die vielen Fragen. Zitat von urmel12687 am 30. 2017 um 11:39 Uhr "Dieser Sprudelkuchen ergibt eine Mitglied seit 31. 2010 503 Beiträge (ø0, 12/Tag) Zitat von Schatzfrau79 am 30. 2017 um 13:50 Uhr "Eine Frage hätte ich noch, kann ich den Kakao weglassen für den Sprudelkuchen?
Hallo zusammen, ich wage mich so langsam ans Brot backen, habe auch schon ein Rezept ausprobiert - ist leider nicht so toll geworden Aber ich denke mir, Übung macht den Meister und gebe nicht auf! Zunächst wollte ich mich an die Hefe-Rezepte wagen und später auch mal mit Sauerteig experimentieren. Dieses WE wollte ich ein Schwarzbrot aus der DB (von lametti) mit Hefe ausprobieren. Allerdings weiß ich nicht, für was für eine Form die Teigmenge gedacht ist. Wieviel sind 2 3 vom teig 2019. Ich besitze (noch) keine spezielle Brotbackform, sondern wollte meine normale Kuchenbackform (Kastenform) nehmen. Allerdings kommt mir dafür die Teigmenge arg viel vor. Hier das Rezept: 1 Liter Buttermilch 150 g Rübenkraut oder Honig 3 Beutel Hefe (Trockenhefe) 1 EL Salz 500 g Mehl, dunkles, Typ 1050 300 g Roggenschrot 300 g Weizenschrot 150 g Sesam 150 g Leinsamen 250 g Sonnenblumenkerne Könnt ihr mir vielleicht helfen, um wieviel ich die Teigmenge reduzieren muss? Danke schonmal für eure Hilfe! LG, Kathie Zitieren & Antworten Mitglied seit 11.
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