#1 Selleriesalz selbst gemacht 2008 haben wir bereits unser eigenes Selleriesalz selbst hergestellt. In diesem Jahr wurde es mal wieder Zeit, die Vorräte aufzufüllen und wieder Selleriesalz selbst zu machen. Das ist nicht nur preiswerter, sondern auch viel leckerer, als das industriell hergestellte Salz. Selbermachen kann es eigentlich jeder, sofern man ein Dörrgerät besitzt. Die meisten Chilizüchter haben sowieso eins, also frisch ans Werk! Wir wollen hier einmal dokumentieren, wie dies vonstatten geht. Zum Mitmachen benötigt ihr: 500g Salz ohne Jod 1 Sellerieknolle mit Blättern Dörrgerät elektrische Kaffeemühle ein dicht schließendes Gefäß zum Aufbewahren (wir verwenden Clip&Close Dosen) Tag 1 Eine Sellerieknolle wird kleingeschnitten und kommt zusammen mit den Sellerieblättern ins Dörrgerät. Selleriesalz aus blättern bestimmen. Frische Sellerieknollen aus dem eigenen Garten Kleingeschnitten im Dörrgerät (Ja sooo klein! Die kommen später noch in die Kaffeemühle! ) Das Selleriegrün im Dörrgerät Nach einigen Stunden ist das Grünzeug trocken und kommt vorübergehend in ein Glas Tag 2 Und weiter geht es.
:blush: #3 Das Besondere an Selleriesalz ist sein Aroma. Das Selleriearoma darin ist wirklich ziemlich stark, aber nicht penetrant. Wir verwenden es hauptsächlich für Rubs, aber auch für Salate und Suppen. Zu kaufen bekommt man das schon lange, z. B. von Fuchs oder von Ostmann. Da kosten dann 40g ab 1, 69€ und man bekommt gleich noch ´ne Ladung Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe mit dazu. So etwas ist aber bei selbst gemachtem Selleriesalz unnötig. Das Aroma ist kräftiger, als bei gekauftem und wir haben auch schon welches 2 Jahre aufbewahrt. Das wird auch ohne Konservierungsstoffe nicht schlecht. #4 chiligärtner schrieb: für gegrillte maiskolben:w00t::w00t::w00t: @col pain super danke! was meinst, ist das auch mit staudensellerie machbar? #5 Sauber, Col! Ich versuche schon länger, das Selleriesalz zu bekommen, aber bin bisher nicht fündig geworden. Sellerie, Sellerieblätter und Sellerieknolle. Es ist ja in vielen BBQ-Rezepten (gerade für Rubs) aufgeführt. Ich habe auch schon Selleriescheiben gedörrt, aber das Grün nicht mit verarbeitet.
Die Sellerieblätter mit den Fingern etwas zerbröseln und in der Kaffeemühle oder im Mini-Mixer (mit flachem Schneidaufsatz; auf Stufe 1) zu Pulver mahlen. Vorsicht: Immer nur etwa 5 – 10 Sek. mahlen, dann die Temperatur prüfen. Wenn nötig pausieren und abkühlen lassen. Dann wieder mahlen usw. bis die Blätter pulvrig sind. Das Blattpulver durch ein Küchensieb geben. Dabei werden die Mittelrispen ausgesiebt. Das Pulver in eine Schüssel schütten. Dann werden die getrockneten Selleriewürfel in der Mühle oder dem Mini-Mixer (Stufe 1) pulverisiert. Gehen Sie beim Mahlen der Würfel genauso vor, wie oben bei den Blättern beschrieben: Mahlen, prüfen, abkühlen lassen, mahlen … Das Würfelpulver zum Blattpulver geben und beides mischen. Ein Verhältnis von etwa 2 EL Blätter-: 1 EL Knollenpulver ergibt ein kräftiges, vollmundiges Selleriegewürz. Wenn Sie es mild bevorzugen, dann erhöhen Sie den Anteil des Knollenpulvers. Selleriesalz mit Sellerieblätter getrocknet und Salz grob - Rezept mit Bild - kochbar.de. Jetzt kommt das Salz hinzu. Grobes Salz wird separat in der Mühle fein gemahlen.
Ich selber habe damit noch keine Erfahrung gemacht und stelle mir das auch schwierig vor. Wer das beim Selleriesalz selber machen aber ausprobiert hat kann gerne ein Kommentar da lassen. Würde mich interessieren. Gekostet haben wir das Selleriesalz natürlich gleich mit einem herrlich frischen Radieschenbrot mit Butter. Hat fantastisch geschmeckt und sehr gut harmoniert. Aber auch zum Würzen von Salaten, Suppen oder Gemüse kann ich mir das sehr gut vorstellen. Und ja, es wird bestimmt noch der eine oder andere damit beglückt werden – ein ideales Foodgeschenk. Leider habe ich selten richtige Gläser zu Hause, da die immer so schnell verschenkt werden. Muss ich mir mal wieder einen Vorrat kaufen da man das dann doch gerne mal spontan macht. Habe hier auch gleich welche gefunden, die sich auch perfekt für Gewürze, Bonbons oder sonstige Leckereien eignen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich darüber eigentlich alle freuen. Selleriesalz aus blättern montiert 160 x. barcalex Als ich letztens ein wunderbares Jambalaya gezaubert habe – Gott sei dank haben wir einiges davon eingefroren – habe ich einen ganzen Strauss… Gemüse Selleriesalz selber machen – Selleriegrün upcycling Standard Drucken Personen: 100 Vorbereitung: 5 min Kochen: 2 h 2 h Nutrition facts: - calories - fat Bewertung 5.
Ganze Selleriesamen werden in Dressings, Dry Rubs oder Pickles verwendet. Aber was ist, wenn du keine Selleriesamen zur Hand hast? Kannst du sie durch Selleriesamen ersetzen? Ja. Es ist ganz einfach, Selleriesamen durch Sellerieblätter und -stängel, Selleriesalz, getrockneten Sellerie, Dill oder einen der folgenden Ersatzstoffe zu ersetzen. 10 beste Ersatzstoffe für Selleriesamen Selleriesamen sind klein, aber reich an Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan und Phosphor. Diese Samen können also deine Gesundheit verbessern. Oder sie helfen dir bei bestimmten gesundheitlichen Problemen. Wenn du allergisch gegen Sellerie bist, den Geschmack nicht magst oder ihn nicht zu Hause hast, kann ich dir einige gute Ersatzprodukte vorschlagen. Welche du verwendest, hängt davon ab, was du erreichen willst. Selleriesalz aus blättern für diese woche. Sellerieblätter und -stängel Frischer Staudensellerie ist der beste Ersatz für Selleriesamen. Die Blätter und Stängel schmecken ähnlich wie Selleriesamen. Da die Samen jedoch einen stärkeren Geschmack haben, musst du mehr von den Blättern und Stängeln verwenden.
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