Wenn man den Vorteig über Nacht stehen lässt, wird durch die Vermehrung der Pilze viel Kohlensäure erzeugt, die den Teig durchbricht und entweicht. Der Teig fällt zusammen, was aber von keinerlei Nachteil ist. Dass der Vorteig aufgegangen war, erkennt man daran, dass er faltig in der Schüssel liegt. Fasnachtsküchle nach omas rezept. Dem aufgegangenen Teig gibt man Salz und Zucker zu, fügt nach und nach die übrige warme Milch und die Eier bei und schafft alles Mehl darunter. Man schlägt den Teig mit dem Löffel und arbeitet ihn mit der Hand solange durch, bis er sich von der Schüssel löst. Nun gibt man die weiche oder die schaumig gerührte Butter, Schweinefett oder das zerlassene Pflanzenfett zu und arbeitet es gut unter den Teig. Durch die lange Bearbeitung des Teiges wird dieser zart und das Gebäck viel wohlschmeckender. Jetzt wird er Teig abermals mit einem Tuch bedeckt zum Gehen in die Wärme gestellt. Na 1 ½ -2 Stunden, wenn der Teig gut aufgegangen ist, da heißt, wenn er sich fast verdoppelt hat, kann er geformt werden.
Die Späne werden nun an die Oberfläche treiben und von unten her langsam braun werden. Achte darauf, dass dein Fett nicht überhitzt sonst wird es dunkel. Geh lieber etwas mit der Temperatur runter, die Wärme hält sich lange. Mit zwei Gabeln wendest du die Hobelspäne und lässt so die andere Seite bräunen. Sobald sie eine schöne Farbe haben, nimmst du sie mit einem Schaumlöffel heraus und lässt sie auf einem Küchentuch abtropfen und anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. Wiederhole Schritt 10 – 13 so oft, bis alle Teigstreifen ausgebacken sind. Nebenher gibst du mit einem Sieb großzügig Puderzucker von beiden Seiten auf deine lauwarmen Fasnachtsküchle. Frisch und noch lauwarm schmecken sie am allerbesten. Pin on arbeit. Möchtest du sie aufbewahren, dann gib sie am besten in eine Keksdose. Ich grüße dich mit Ho Narro
Der Teig ist nun fertig. Lass ihn eine halbe Stunde gehen. Das heißt, Du lässt ihn an einer warmen Stelle in Ruhe stehen. Etwa auf einer Heizung. Wärme lässt dort die Hefe arbeiten. Decke die Teigschale mit einem Tuch ab. Nach der halben Stunde geht's weiter. Knete den Teig erneut kurz gut durch. Dann rollst Du ihn mit einem Wellholz etwas weniger als fingerdick aus. Je dicker, desto länger dauert nachher das Ausbacken. Fasnachtsküchle - Kochen mit Butter. Dann schnappst Du Dir ein Teigrädchen. Das ist ein Teil mit einem sich drehenden Rädchen, das den Teig sauber trennt und hübsche Ränder macht. Kannst auch einen Pizza-Schneider nehmen. Mit dem Messer wird es nicht so gut, da franst der Teig gerne aus. Geht notfalls aber auch. Mach' erst Längsstreifen, dann Quersteifen. Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Fasnachtsküchle sind gerne wild und kunterbunt geformt. Keines wie das andere, ganz wie die Narren. Schnippel alles in Form, bis Du den Teig ganz verarbeitet hast. Nimm die Teiglinge und packe sie auf ein Brettchen.
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