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Darin hat er Routine, oft gibt er auch Interviews im Radio und Fernsehen. Sein neues Kochbuch ("Nickys Veda – Mein Ayurvedisches Kochbuch", Irisiana Verlag) ist cool und modern gemacht – es könnte auch vom britischen Super-Koch Jamie Oliver sein. Nicky ist ein Star der Szene, doch im Mittelpunkt steht er nicht gern. Denn eigentlich ist er ein ernster, stiller Mensch. Der sitzt jetzt auf einer Bank im Innenhof der Abtei, es ist Samstag, die Sonne scheint, hinterm Zaun drängeln Touristen vom Schiffssteg zum Kloster. Der Kochkurs macht gerade Pause, und Nicky erzählt, wie er hierher kam. Mit Mitte 20 ist er heiß auf Karriere, als Hotelfachmann und Ayurveda-Koch managt er das Catering einer großen Hotelkette in Indien. Er schuftet viel, verdient sehr gut, eröffnet fünf Restaurants. Indischer koch fraueninsel chiemsee weihnachtsmarkt 2021. Er arbeitet auch im Ausland. 1993 kocht er in einem indischen Lokal in Bayern, als er zusammenbricht. Krebs. Ärzte in München müssen ihm Organe aus dem Leib schneiden: Bauchspeicheldrüse, Milz, ein Teil des Magens.
Die Gewinner: Marie-Luise Brand aus Kraiburg Andrea Baumgärtel aus Schechen
Kokosmilch, Zucker, Gewürze und Vanillemark in einem Topf 9 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist. Gleichzeitig das Ghee in einem zweiten Topf erhitzen und darin Mandeln, Pistazien und Kichererbsenmehl auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten anrösten. Die Kokosmilchreduktion nach und nach unterrühren, bis eine feste Masse entsteht. Nach Bedarf ein bisschen Wasser dazugeben. Anschließend die Masse auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit einem Nudelholz etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem angefeuchteten Messer in 2 × 2 cm große Konfektstücke schneiden und ein paar Minuten abkühlen lassen, bis das Konfekt fest wird. Nach Belieben mit Sesam oder Kokosraspeln garnieren. Indischer koch fraueninsel chiemsee karte. Über den Autor Nicky Sitaram Sabnis kam 1959 in Kanpur (Indien) zur Welt. Er ist ausgebildeter Hotelfachmann und Ayurvedakoch. Seit über 20 Jahren leitet Sabnis die Ayurveda-Seminarküche in der Benediktinerinnen-Abtei Frauenwörth auf der Fraueninsel im Chiemsee. Dort gibt er regelmäßig Basis-Kochkurse in ayurvedischer Ernährung.
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