Unter dem Namen Pfirsich Melba servierte er das Dessert erstmals zur Eröffnung des Hotels Carlton in London im Juli 1899. (Quelle: Wikipedia) Wir sind glücklich, diesen Wein in unserem Sortiment zu haben. Das Rezept ist eher für Fortgeschrittene geeignet, weswegen auf Mengenangaben bei den Zutaten verzichtet wird. Die Komponenten der Speise sind: Pfirsich, 2019er Marcarini Moscato d'Asti, Zucker und Vanilleeis. Ich habe mich von Auguste Escoffier inspirieren lassen, der pro Portion einen halben geschälten Pfirsich in Läuterzucker pochiert, in einer Sektschale auf Vanilleeis gesetzt, mit Himbeerpüree überzogen, mit Schlagsahne dekoriert und mit Waffeln serviert hat. Ich hingegen habe den Pfirsich statt in Läuterzucker in Marcarini Moscato d'Asti und Zucker pochiert. Anstelle des Himbeerpürees habe ich den Wein, in dem der Pfirsich poschiert worden ist, stark reduziert und auch auf die restliche Garnitur verzichtet. Guten Appetit! Bleiben Sie gesund und glücklich Salute
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