27. Juni 2021 In Salate, Sommer Couscous Salat mit gegrillter Zucchini und Minze Seit etwa zwei Wochen haben wir ein neues Familienmitglied: unseren neuen Grill! Seit Jahren haben wir uns mehr oder weniger mit einem alten, kaputten Grill gequält, obwohl wir im Sommer so gerne grillen. Natürlich haben wir die Gunst der Stunde gleich genutzt und letzte Woche fast jeden Abend gegrillt. Passend zum heutigen "Zucchini Boom" habe ich diesen Couscous Salat mit gegrillter Zucchini ausprobiert – so lecker und super einfach. Couscous und gegrillte Zucchini – ein Traumpaar Neben den Klassikern wie Nudel- oder Kartoffelsalat mache ich zum Grillen gerne einen Couscous Salat, weil er einfach super schnell zuzubereiten ist. Normalerweise mache ich immer eine orientalische Variante aber diesmal habe ich den Couscous mit Zucchini, Schafskäse und Minze kombiniert. Wer keinen Grill hat oder das Ganze in der Küche zubereiten möchte, kann die Zucchini auch in der Grillpfanne anbraten. Sehr lecker schmeckt das Ganze auch mit Aubergine.
Zutaten 250 g Zucchini 1 Ei 30 g Parmesan, gerieben 40 g Rahm Salz, Pfeffer, Muskatnuss aus der Mühle 1 EL Olivenöl 50 g Seranoschinken-Würfelchen 1 Knoblauchzehe Zubereitung Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Zoodles in ein Sieb geben, etwas salzen und ca. 20 Minuten abtropfen lassen. Ei, Parmesan und Rahm in eine kleine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Achtung mit dem Salz, die Seranoschinken-Würfelchen können sehr salzig sein. 1 EL Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Serranoschinken-Würfelchen dazugeben und rundum gut anbraten. Hitze etwas reduzieren Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Zoodles ausdrücken und ebenfalls in die Bratpfanne geben und ganz kurz braten. Ei-Käse-Rahm-Mischung dazugeben, bei niedriger Stufe durchmischen, bis die Sauce anzieht. Sofort in einen Teller geben, pfeffern und etwas Parmesan darüber streuen. #ZucchiniBoom Noch mehr Rezepte mit Zucchini findet ihr bei meinen Bloggerfreund/innen. Schaut vorbei, es lohnt sich!
Leckere Bällchen – Zubereitung Bringen Sie in einem kleinen Topf bei starker Hitze Wasser zum Kochen und rühren Sie Couscous ein. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn fünf Minuten stehen. Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie das Couscous mit einer Gabel auf. Stellen Sie es zum Abkühlen beiseite und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Mischen Sie Eier, 65 Gramm Semmelbrösel, Gewürze und Käse unter, sobald das Couscous abgekühlt ist. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und formen Sie die Mischung zu Bällchen. Wälzen Sie sie dann in den restlichen Semmelbröseln. Die Bällchen werden beim Backen eine knusprige Hülle erhalten. Backen Sie sie 30 Minuten, oder bis die Bällchen außen leicht gebräunt sind. Und was Sie als Nachspeise zubereiten können, erfahren Sie hier. Frikadellen als Alternative Couscous-Frikadellen können eine tolle Verwendung für übrig gebliebenes Couscous und eine fantastische Beilage sein. Die Zubereitung dieses einfachen Rezepts dauert nur 20 Minuten.
Couscous mit kochendem Salzwasser übergießen und quellen lassen. Zucchini raspeln, salzen und kurz stehen lassen, danach gut ausdrücken. Kartoffeln raspeln, Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Feta zerbröseln und mit allen anderen Zutaten gut verm engen. Je nach Konsistenz noch etwas Mehl dazugeb en. Bratlinge formen und in heißem Öl von beiden Seiten kross braten. Mit Kartoffelspalten und Kräuterquark servieren. Gutes Gelingen!
Ist der Zoodles-Boom eigentlich vorbei? Mir egal, heute gibt's leckere Zoodles Carbonara, es heisst nämlich #ZucchiniBoom! Ihr wisst was das bedeutet. Ihr könnt euch auf eine leckere Auswahl an Zucchini-Rezepten von lieben Bloggerkolleg/innen freuen. Alle Rezepte sind am Ende des Beitrages verlinkt. Rezepte gegen Zucchinischwemme Diese Rezepte kommen gerade richtig, die Zucchini-Saison fängt nämlich jetzt an. Die Zoodles habe ich mit der ersten Zucchini aus dem Garten gemacht. Dieses Jahr habe ich nur zwei Pflanzen, mehr wollten nicht wachsen. 2 Zucchinipflanzen im Vordergrund. Im Hintergrund Tomatendschungel. Mal gucken, ob es trotzdem zu einer Schwemme kommt. Letztes Jahr bin ich vor einer Schwemme verschont geblieben, aber 2019 war es ganz schlimm. Da konnte ich täglich 3 bis 5 Zucchettis (so nennen wir sie in der Schweiz) ernten. Dementsprechend findet ihr eine ganze Menge an herzhaften aber auch süssen Zucchini-Rezepten im Blog. 5 Lieblings-Zucchini-Rezepte Ich mag Zucchini sehr gerne, gerade weil man sie herzhaft und süss zubereiten kann.
Zucchini mit Pinienkernen bestreuen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 200 °C) etwa 15-20 Minuten backen. Gebackene Zucchini mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren. Pro Portion: 316 kcal, 12, 1 g E, 21 g F, 17 g KH, 1, 5 BE Tags: Couscous, Ofen, Oliven, Zucchini
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