Für maximales Schmelzen zerkleinere ganze Blockschokolade oder verwende Produkte mit der Bezeichnung "Kuvertüre" – das ist eine Schokoladenart mit einem hohen Anteil an Kakaobutter. 4. Rühre deine geschmolzene Schokolade nicht mit einem Metalllöffel um – die Kälte könnte deine Schokolade "verschrecken". © Schokolade mag es nicht gern warm oder kalt, und extreme Temperaturschwankungen lassen sie erstarren. "Ich rühre meine Schokolade immer mit einem Holzlöffel oder einem Gummispachtel", verrät Bartone. "Das sorgt dafür, dass die Schokolade nicht verklumpt. " 5. Lasse Schokolade auf Plastikfolie ruhen (also härten), das gibt ihr ein glänzendes Finish – perfekt für eine Schokoladenrinde oder ausgefallene Beilagen. © Alenkadr / Getty Images "Manchmal, wenn ich versuche, geschmolzene Schokolade härten zu lassen, aber kein Acetat (nette Folienbahnen, die Schokolade glänzend machen), gieße ich sie auf Plastikfolie", erklärt Bartone. Backen wie ein konditor in de. " Dies gibt ein super glänzendes Finish – und wenn du die Plastikfolie ein bisschen verknüllst, ergibt das eine tolle Textur, die die Schokoladenrinde wirklich cool aussehen lässt. "
Es gibt viele Gründe einen Beruf erlernen, einige davon werde ich euch heute erläutern. Natürlich geht es hier darum, warum man Konditor werden soll bzw. was für eine zwei- bis dreijährige Ausbildung zum Konditor spricht. "Es gibt gute Gründe Konditor zu sein und zu werden. " Schließlich wisst ihr mittlerweile schon wieso ich Konditor geworden bin (gibt's hier zum Nachlesen), aber es gibt noch viele weitere Gründe, die vielleicht nicht immer einen großen offensichtlichen Einfluss haben, aber mir während der Lehre noch einige Vorteile einer handwerklichen Ausbildung aufgezeigt haben. Ich bin gespannt, ob ihr selbst die Liste noch erweitern würdet oder was euch noch für Gründe einfallen würden. Was ein Konditor können muss | Konditorei Braun. Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. Euer Michael. Nr. 1: Der Kreativität ihren freien Lauf lassen Für viele Menschen ist es ein langersehnter Traum während der Arbeit der eigenen Kreativität freien Lauf lassen zu können. Während der eigentlichen Ausbildung zum Konditor muss man sich stark an die Vorgaben des Betriebs oder Chefs halten, aber das ist in fast jeden Beruf der Fall.
An dieser Stelle muss ich dann wohl betonen, dass ich keinerlei Bezug zum Konditor habe, nichts für diesen Beitrag bezahlt bekomme und dass dies auch kein Sponsored Post ist… sondern einfach Worte, die ich angesichts dieses inspirierenden Erlebnisses einfach aussprechen MUSS, um diese Petit Fours zu huldigen. Danke für diesen Hochgenuss nach jedem Besuch bei euch, liebe Konditorei Valier.
"Bevor ich Schokolade zu schmelzen beginne, nehme ich mir deshalb immer Zeit, die Schüssel trocken zu wischen und darauf zu achten, dass kein Wasser darin ist. " Wasser kann tatsächlich wie Leim wirken und zur Verklumpung der Schokolade führen – also sorge dafür, dass die Sachen immer trocken sind. 2. Verwende für Schokoladenteig und Kuchenteig Kakaopulver statt Mehl, damit der Teig nicht auf dem Tisch oder in den Backformen klebt. © "Teig mit Schokolade", erklärt Bartone, "bevorzuge ich ungesüßtes Kakaopulver statt Mehl, um meine Backformen vorzubereiten. " Das verhindert nicht nur das Kleben, sondern gibt deinen Backwaren noch ein extra Schokoladenaroma. Eine Ode an den wahren Genuss... oder wie ein Konditor aus Kuchen Kunst macht - Mann backt. 3. Wenn dein Rezept geschmolzene Schokolade verlangt, verwende keine Schokoladenchips - einige davon sind einfach nicht zum Schmelzen gedacht. © " Viele Schokoladenchips sind dafür gedacht, ihre Form zu halten und nicht zu schmelzen ", erklärt Bartone. "Und zwar deshalb, weil sie manchmal mit zusätzlichem Sojalecithin hergestellt werden, um die Schmelztemperatur zu erhöhen. "
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