Kann man Bechamelsauce einfrieren? Bechamelsauce kann eingefroren werden. Dabei sollte aber auf eine luftdichte Verpackung im Tiefkühler geachtet werden. Je nach Zutaten der weißen Sauce, kann es aber sein, dass man die Bechamelsauce nach dem Auftauen wieder etwas mit einem Schneebesen verrühren muss. Bechamelsauce vor dem Einfrieren abkühlen lassen Bechamelsauce sollte im frischen Zustand eingefroren werden, denn dann hält sich diese über einen maximalen Zeitraum. Wird mit dem Einfrieren erst einige Zeit gewartet, so haben sich höchstwahrscheinlich bereits die ersten Bakterien und Keime in der Sauce gebildet, sodass diese sich nicht mehr zum Einfrieren eignet, da diese nun schnell ablaufen würde. Vor dem Einfrieren sollte die Bechamelsauce allerdings zunächst abkühlen, denn sonst kann sich die Konsistenz von dieser im Tiefkühler stark verändern. Gleiches gilt aber auch für den Geschmack, welcher sich dadurch stark verändert. Für den Tiefkühler ist es ebenfalls schädlich, wenn heiße Lebensmittel in diesen gegeben werden.
Die Bechamelsoße gelingt ganz einfach... … ohne zu klumpen, wenn man kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießt; sobald die gesamte Milch im Topf ist, regelmäßig weiterrühren, bis die Soße etwas sämig wird, die Hitze reduzieren und dann ca. 10 min ganz leise weiterköcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Bechamelsoße sich nicht am Topfboden anlegt. Die Soße kann gut vorbereitet und im Kühlschrank über Nacht aufbewart werden. Dazu füllt man sie am besten in ein Glas um und macht einen Deckel darauf, dann bildet sich keine Haut. Übrigens kann man einen Teil der Milch auch durch Sahne oder Gemüse-Brühe ersetzen. Bechamelsoße kann man für verschiedenste Gerichte verwenden. Der Klassiker ist natürlich die Lasagne, aber auch die Auberginen-Tartelettes nach Art einer Moussaka werden mit Bechamelsoße zubereitet. Will man den Geschmack variieren, kann man zum Beispiel auch Gorgonzola-Käse oder Ziegenfrischkäse unterrühren. Die Bechamelsoße lässt sich, wie bereits gesagt sehr gut vorbereiten und sogar einfrieren.
Cannelloni kann man ohne großen Geschmacksverlust einfrieren und auftauen. Damit die Cannelloni auch nach dem Auftauen wie frisch hergestellt schmecken muss man nur ein Paar Dinge beachten. Man kann Cannelloni problemlos 3 Monate lang tiefgekühlt aufbewahren. Um Gefrierbrand zu vermeiden muss man den Auflauf Luftdicht verpacken, dazu kann man die Auflaufform mit Frischhaltefolie und Alu-Folie umwickeln oder die Cannelloni Portion pro Portion in luftdichten Aufbewahrungsboxen lagern. Hier erfährst Du im Detail, wie du Cannelloni am besten einfrieren und wieder auftauen kannst. Viel Spass! Cannelloni einfrieren: So geht's Wichtiger Hinweis: Speisen sollten niemals zweimal eingefroren werden. Stelle sicher, dass weder deine Cannelloni noch die enthaltenen Zutaten schon mal tiefgefroren waren. Schritt 1: Abkühlen lassen Gebackene Cannelloni solltest Du zuerst abkühlen lassen, damit die Temperatur im Gefrierschrank nicht zu stark ansteigt. Am besten ist es sie 30 – 40 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt liegen zu lassen.
Die Bechamelsauce sollte dazu einfach in die einzelnen Fächer von dem Eiswürfelbehälter gefüllt werden, sodass in diesen aber noch etwas Platz ist, denn schließlich dehnt sich die Sauce im Tiefkühler noch etwas aus. Anschließend sollte der Eiswürfelbehälter mit Frischhaltefolie umwickelt werden oder mit einer Abdeckung verschlossen werden. Die richtige Gefriertemperatur sorgt für eine lange Haltbarkeit Wichtig ist nun die richtige Gefriertemperatur, wenn die Bechamelsauce in den Tiefkühler gegeben wird. Diese Seite nicht bei über -18 °C liegen, da die Sauce sonst relativ schnell abläuft und Bakterien sowie Keime bildet. Da in einem regulären Gefrierfach von einem Kühlschrank eine höhere Temperatur herrscht, hält sich die Bechamelsauce hier nicht ganz so lange wie in einem Tiefkühler. Bechamelsauce hält sich 2 bis 3 Monate im Tiefkühler Haltbar bleibt die Bechamelsauce nun in aller Regel über einen Zeitraum von mindestens 2 Monaten. Nach spätestens 3 Monaten sollte die Sauce allerdings verbraucht werden, da diese sonst Ihrem Geschmack stark verändert und meist einen ranzigen Geschmack bildet.
Hallo Zusammen, bin auf die Schnelle mit googeln nicht wirklich fündig geworden. Ich war gerade am Vorbereiten eines Auflaufes mit Bechamelsauce und als ich den Ofen vorheizen wollte, musste ich feststellen, dass er nicht mehr tut. Gar nichts, nur die Uhr geht (Strom hat er also). Die restlichen Zutaten werde ich irgendwie als Pfannengericht machen, aber was mache ich mit der Sauce? Ich weiß ja jetzt zum Sonntag abend nicht, wie schnell ich wieder zu einem funktionierenden Ofen komme. Dann auch gleich noch eine 2. Frage (die gehört aber eher zum allgemeinen Haushalt); lohnt sich der Service bei einem 10, 5 Jahre altem Imperial-Backofen? Ich weiß, die gehören jetzt zu Miele. Mein Lebensgefährte, mit dem ich normalerweise größere Neukaufentscheidungen treffe, weilt für 3 Monate 7 Stunden Zeitverschiebung entfernt. Gefällt mir alles gerade gar nicht. Vielen Dank schon mal.
Geschrieben von Woelckchen1 am 07. 06. 2011, 11:05 Uhr Ich frage mich gerade ob man Bechamelsoe einfrieren kann? Kann mir da jemand helfen. Hab grad viel zu viel gemacht..... 2 Antworten: Re: Bechamelsoe einfrieren??? Antwort von claudi700 am 07. 2011, 11:19 Uhr ja, kannst. allerdings nicht im gefrorenen zustand gleich kochen, sondern auftauen lassen und dann langsam erwrmen. # wenns bld luft, flockt sie trotzdem aus. Beitrag beantworten Antwort von Woelckchen1 am 07. 2011, 11:27 Uhr Super Dankeschn. Dann probier ich das gleich mal aus Die letzten 10 Beitrge in Kochen und Backen - Forum
Versiegeln Sie den Beutel oder decken Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel ab und schreiben Sie das Lagerdatum mit einem Marker auf. Stecken Sie die Soße in den Gefrierschrank und fertig. Bild verwendet unter Creative Commons von Edsel Little Wenn Sie es vorziehen, die weiße Sauce zuerst schockgefrieren zu lassen, bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Bereiten Sie die weiße Sauce nach den oben beschriebenen Anweisungen zum Einfrieren vor. Tauchen Sie dann den Plastikbeutel mit der weißen Sauce 15 bis 30 Minuten lang in Eiswasser ein. Dadurch wird die Sauce fast augenblicklich abgekühlt. Sobald die weisse Sauce abgekühlt ist, zum langfristigen Einfrieren in den Gefrierschrank legen. Wie taut man gefrorene weiße Sauce auf und erhitzt sie wieder? Um gefrorene weiße Sauce aufzutauen, brauchen Sie nur den Behälter vom Gefrierfach in den Kühlschrank zu stellen. Lassen Sie die weiße Sauce mehrere Stunden bis über Nacht auftauen. Sobald sie vollständig aufgetaut ist, kann die Sauce wieder aufgewärmt werden.
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