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Gibt es gar nichts zu beachten? Nicht wirklich, außer vielleicht dies. Ein Flammkuchen lebt bekanntlich davon, dass er sehr dünn ist. Also hauchdünn, so dass man fast eine Zeitung dadurch lesen könnte. Mindestens aber zwei Millimeter. Das klappt ganz gut, weil das Öl dem Teig ziemlich geschmeidig macht. Allein: Gewendet gehört er, dieser Teig. Sonst klebt er trotz dünn eingemehlter Arbeitsfläche gern auf dieser fest. Wer aber den Teig während des Rollens stetig wendet – und immer wieder etwas Mehl nachstreut –, bei dem dürfte alles glatt laufen. Wir setzen den Boden nach dem Ausrollen übrigens auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech – und dann geht es auch schon ans Belegen. Wie? Feel free! Wir lieben Flammkuchen mit buntem Fühlingsgemüse, wahlweise mit frischen Birnen und Gorgonzola, mit Tomaten und Kräuter, oderoderoder. Startseite – Flammkuchen-Michel. Heute haben wir uns für eine vegane Variante entschieden und das Blattgrün des Gemüses, respektive der Mairübchen und der Radieschen, gleich mitverwertet. Knuspriger Flammkuchen mit Rohkost-Belag Je nachdem, wofür wir uns beim Belag entscheiden, gibt es zwei Methoden des Backens.
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