Geil mit Maske und Schutzbrille, waren die Zwiebeln so gut normale billige in grossen säcken 5 kg dachte ich die sind gar nicht scharf die wurden nur gut gegossen damit sie schnell gross werden in Holland oder irgendwo. Die waren schon scharf., Und billig schon gar nicht. Auch kein 5 Kilo Sack. Das war keine Kritik sondern nur eine Feststellung von mir. Zwiebelkuchen Zum Federweißer Rezepte | Chefkoch. ich habe so einen 5 kg Sack, werde übermorgen backen. @wursthansel, das sieht sehr lecker aus. Die Variante mit Brot- und Mürbeteig kannte ich noch nicht. Merk ich mir. Danke, mach das. Auch für eine längere Frischhaltung. Ist, je nachdem wieviel Mürbeteig du zugibst, ich hab auch schon hälfte hälfte genommen, halt nicht mehr so "Fluffig".
Nach kurzer Zeit, wenn der Speck etwas Fett ausgeschwitzt hat, die Knoblauchzehe platt drücken und mit braten. Wenn er knusprig ist, herausnehmen. Er darf auf keinen Fall zu dunkel werden, dann bekommt alles einen bitteren Geschmack. Wenn der Speck knusprig ist, herausnehmen und im verbliebenen Fett die Zwiebelringe anbraten. Diese ständig wenden und richtig durchbraten. Dann leicht abkühlen. Kalte Zwiebelringe mit Speck, Ei, Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer und wer mag, mit Kümmel (leicht gemörsert) vermischen. Alles auf den vorgebackenen Teigboden geben und ca. 30-40 min bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen. Herausholen und sofort essen. Federweißer ist eigentlich ja schon ein Muss dazu. Sollte es den mal nicht geben, ist ein guter trockener Weißwein auch eine prima Alternative. Köstliche Welt Comments
Nun gut, der Herbst ist also wirklich da. Das hat mir gestern im Supermarkt der Tisch mit Federweißer, der ja bekanntlich zum Herbst dazu gehört, deutlich vor Augen geführt. "Was soll's! " dachte ich mir und trug kurzerhand eine Flasche zur Kasse. Auf dem Weg dahin packte ich noch schnell Zwiebeln, ein wenig Speck und zwei Becher saure Sahne in den Einkaufsbeutel und schon stand das schmackhaft ungesunde Abendgericht fest: Lecker Zwiebelkuchen mit Federweißer! Bei Chefkoch fand ich ein Rezept, bei dem ich nur ein paar Kleinigkeiten geändert habe. ZUTATEN Für den Teig: 250 g Mehl 1/2 TL Salz 1 Eigelb 100 g Butter 75 ml eiskaltes Wasser Für die Zwiebel-Speck-Füllung: 1 kg Zwiebeln 300 g Speck, gewürfelt 300 g saure Sahne 2 TL Senf 3 Eier Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Muskat ZUBEREITUNG Für den Teig das Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Salz mit dem Eigelb hineingeben. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und alles zu einem glatten Teig verkneten, dabei das Wasser hinzufügen.
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