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9) In Tischzuchten sind keine Bretter genannt. 10) Die Sekundärliteratur zur Mittelalterlichen Küche (Stand meiner Recherche) bearbeitet diesen Punkt nicht. Über den Umweg Hackbrett, Hack- oder Schneidbank gibt es deutlich mehr Hinweise. Diese werden im Zusammenhang mit dem Zerkleinern von (hauptsächlich) Fleisch, Fisch oder auch allgemein Lebensmitteln in diversen Textdokumenten genannt. 11) Abbildungen: Ich habe Abbildungen von Essbrettern/-tellern (rund oder auch eckig) und Vorlegebrettern/-tellern gefunden, von Bäckerbrettern (teilweise mit einem Anschlag sind hinten einen Anschlag), Spielbretter, Waschbrettern und Bretter im Handwerk gefunden. 12) Ich habe eine Bildersammlung in Pinterest erstellt. Diese ist hier zu finden: ( Link) Küchen(arbeits/schneide)bretter habe ich nicht gefunden. Erst auf Abbildungen sehr viel später. Auf den Abbildungen wird auf dem Tisch gearbeitet oder auf einer Hackbank gehackt/zerlegt/geschnitten. Schneidebrett aus holz video. Besonders erwähnen möchte ich (auch wenn das Werk aus Italien stammt und von 1570 ist) die sehr detaillierten Abbildungen von Küchen und des Inventars im Buch von Bartolome Scappi.
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・Verzugsfest・Regional・Aus Handarbeit・ökologisch ・ ・Verzugsfest ・Regional ・Aus Handarbeit Herzlich willkommen bei – Würden Sie ein stumpfes Messer benutzen, wenn es auch ein scharfes gibt? Sicher nicht. Warum dann nicht auch bei Schneidebrettern auf beste Qualität und gute Handhabung achten? Mit nachhaltigen Schneidebrettern vom Bretterchef nutzen Sie in Ihrer Küche ein absolutes Qualitätsprodukt: hochwertig verarbeitet, solide, stabil, langlebig. Und hübsch ist es auch. Qualität Made in Germany Handwerk + Design Eine sinnvolle Kombination Verzugsfest + Stabil Tradition trifft Innovation Massiv + Langlebig Aus ökologischem Massivholz Hochwertige Holzschneidebretter Die Basis muss stimmen. Schneidbretter - eine Spurensuche!. Das gilt bei den meisten Dingen im Leben, bei der Arbeit in der Küche gilt es ganz besonders. Deshalb sind unsere Schneidebretter aus Massivholz beste Grundlagen für Ihr Kochvergnügen: Sie sind besonders edel und stabil und werden aus heimischem & ökologischem Massivholz wie Buche, Eiche oder Ahorn gefertigt.
13) Überlegungen und Fazit: Es könnte sein, dass es sich hier um ein "IstdochselbstverständlichThema" handelt und die Schneidbretter im Fundgut (noch) nicht vorhanden waren/als solche erkannt wurden oder mir nicht bekannt sind, dass sie in der Literatur nicht erwähnt werden und sie auf Abbildungen nicht dargestellt sind. Es könnte aber auch sein (auf Basis von dem, was ich auf bisher gefunden und ausgeführt habe), dass es gar keine Schneidbretter gab, so wie wir sie heute kennen. Ein Schneidbrett benötigt eine gewisse Größe, um (auch das Verhältnis Messergröße und Brettgröße) vernünftig arbeiten zu können. Ob dieses Rechercheergebnis repräsentativ ist, auf andere Betrachtungszeiträume und Regionen übertragbar ist und was es für die Umsetzung im Hobby bedeutet, ist Interpretationssache. Ich verwende (bisher – da ich es nun ernsthaft für mich hinterfrage) im Hobby ein 4-eckiges Brett aus Vollholz. Quellenverzeichnis: 1) Arnd Gühne, Stadtarchäologie in Freiberg / Holzfunde 2) Ulrich Müller, Holzfunde aus Freiburg/Augustinereremitenkloster und Konstanz Herstellung und Funktion einer Materialgruppe aus dem späten Mittelalter 3) Volker Vogel, 4) Florian Westphal, 5) Hermann Heidrich und Andrea K. Schneidebrett aus holz 2. Thurnwald, Spuren des Alltags, Schriften und Kataloge des Fränkischen Freilandmuseums des Bezirks Mittelfranken, Bd. 26.
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