Wie schön, dass in den runden Kraftpaketen auch eine köstliche Aromen-Palette steckt. Das Besondere an Bio-Nüssen Dass Bio-Nüsse aus biologisch bewirtschafteten Plantagen stammen, versteht sich von selbst. Chemisch-synthetische Düngemittel oder Pestizide finden hier keine Verwendung. Ein mindestens ebenso großer Unterschied zwischen konventioneller und Bio-Ware besteht in der Verarbeitung: Methylbromid – ein Container-Begasungsmittel – ist für die Behandlung konventioneller Nüsse erlaubt. Die EG-Öko-Verordnung hingegen lässt den Stoff nicht zu. Schließlich ist Methylbromid bekannt für seine ozonschädigende und gesundheitsgefährdende Wirkung. Stattdessen werden Bio-Produkte druckentwest – ein aufwendiges und kostenintensives Verfahren, um eventuelle Schädlinge zu vernichten. Ebenfalls tabu ist das Schwefeln und Bleichen von Bio-Nüssen – gut zu erkennen an der mitunter dunklen und fleckigen Schale beispielsweise von Bio-Walnüssen. Deutsche bio walnüsse stock. Am Geschmack ändert das nichts. Wie lagert man Nüsse? Ganze ungeschälte Nüsse sollten dunkel, kühl, trocken und luftdicht verpackt gelagert werden – nur so behalten sie ihr Aroma und sind vor Schimmelpilzbefall weitgehend geschützt.
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Wenn ich also keine gemahlenen Walnüsse im Supermarkt zum Kuchenbacken kaufe, sondern die ganzen Nüsse. Viel Arbeit? Nuss knacken macht Spaß, auch den Kindern, und ist eine sehr meditative Beschäftigungen. Sie sind im Herbst reif und wenn es jetzt wieder früher dunkel wird, gibt es für mich nichts Schöneres als bei einem warmen Tee und Kerzenlicht in der Küche zu sitzen und Nüsse zu knacken. Wir sammeln sie in einem Schraubglas. Meistens wird das Glas leer gegessen bis ich dazu komme, die Nusshälften weiter zu verarbeiten… Mit einer Küchenmaschine, einem Pürierstab oder einem simplen Mörser können sie einfach zerkleinert werden. Auch das Mörsern ist sehr meditativ und die Kinder helfen dabei gerne. Ebenso funktioniert es mit einem Wiegemesser, das wir auch benutzen zum Zerkleinern von Blockschokolade. Windkind liefert dir die Bio-Walnüsse aus Deutschland verpackt in einem großen Karton. Deutsche bio walnüsse wife. Die 8 Kilo reichen Dir für ein ganzes Jahr. Wenn Du die Bio-Walnüsse aus Deutschland trocken lagerst, halten sie in der regel sogar 18 Monate.
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