Wer auf die Auslagen im Geschäft schaut, staunt: Die Palette von Fleisch- und Wurstwaren aus Wild wird immer größer. Dabei weiß Wünsche: Käufer sind meist etwas ältere Kunden, die noch von "Muttern" gelernt haben, wie Wild richtig zubereitet wird. Können die "Jungschen" etwa nicht mehr kochen? Wünsche lacht und sagt: "Hier kann man nicht alle über einen Kamm scheren, zumal das Experimentieren in der Küche auch wegen der vielen Kochshows wieder zunimmt. " Denn, egal ob in Rotwein oder Buttermilch eingelegt – zunehmend mehr wächst die Erkenntnis, dass Wildfleisch kalorienarm und damit gesund ist. Dabei setzt der Beutersitzer auf fachmännisch erlegtes Wild. "Das aus Drückjagden ist mir gar nicht so lieb. Tiere, die gestresst erlegt werden, bringen kein gutes Fleisch", weiß er. Wildschwein Buttermilch Rezepte | Chefkoch. Selbstverständlich: Bevor das Wild verarbeitet wird, gibt der Tierarzt seinen Stempel. Am liebsten ist ihm Wildbret von "Mutter Natur". Fleisch von in Gattern gehalten Tieren verarbeite er eigentlich nur, wenn das andere nicht vorrätig ist.
Start » Wild » Oma legt den Wildschweinbraten in die Beize Mit Wildschweinfleisch lassen sich hervorragende Gerichte zubereiten. Ob Ragouts, Fleisch aus der Keule für Braten oder eine gut gewürzte Sülze. Wildschweinbraten ist ein wahres Festmahl wenn du Gäste empfängst oder ein Fest ausrichtest. Auch zu Weihnachten ist es eine Leckerei! Unser Rezept für Wildschweinbraten ist ein Klassiker und schmeckt groß und klein. Omas Wildschweinbraten ist der Beste Traditionell wird Wildschweinbraten im Herbst und Winter gemacht, wenn Jagdsaison ist und das FLeisch frisch. Heutzutage kannst du Wildschweinfleisch das ganze Jahr über gefroren kaufen und es jederzeit zubereiten. Als Beilagen kannst du Birnen, Rosenkohl, Preiselbeeren oder Rotkohl reichen. Alles was fruchtig ist, ergänzt den aromatischen Geschmack des Wildschweinfleisches perfekt. Wildschweinbraten in Buttermilch? Für diesen Wildschweinbraten besteht die Beize nur aus Buttermilch und Gewürzen. Wildschweinbraten mit Wildschwein Fleisch frisch (Durchschnitt) und Zwei Tage darin einlegen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Buttermilch sorgt dafür, dass der strenge Wildgeschmack abgemildert wird.