Im ganzen Haus verbreitete sich die adventliche Geruchswelt von frischen Kiefernzweigen und brennenden Kerzen und heißem Honig. Und die Speisen kündigten sich über die Nase an – Maronen und der Bratenduft aus dem Ofen, der köchelnde Drei-Tage-Rotkohl, Weihnachtsgewürze und Rosinen im glühenden Heißgetränk (auch ohne Alkohol ein Traum). Und Schmalz. Immer und überall. Meine Mutter hatte die sehr norddeutsche Angewohnheit, den, wie sie sagte, "schnöden Kohl" mit Johannisbeergelee abzuschmecken und ihn in Schmalz zu versenken. "Schmiet wat rin, sokümmt wat rut, " sagte sie dann. Und wahrlich: diesen Rotkohl-Geschmack habe ich noch heute auf der Zunge… Schmalz war in diesen Wochen eine Seligkeit. Mit Äpfeln auf dem Schwarzbrot, auf dem Plätzchenteller in den lockeren Schmalznüssen, als Fett für Pförtchen und Ballbäuschen und Büxen, und in allem, was gebraten wurde. Von der Gans bis zur Bratkartoffel. Dänische pförtchen rezept so wird eine. Schmalz mußte sein – ein Relikt aus Schlachte-Zeiten, wenn das Julschwein (das Weihnachtsschwein) und die Gans reichlich Flomen lieferten.
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Preis (brutto): 2, 89 € Alle Rechte vorbehalten. © Berliner Verlag GmbH & Co. KG
Mit angefeuchteten Händen die Masse zu 2, 5 cm großen Kugeln formen. Die Kugeln in den Semmelbröseln wälzen, bis alle Kugeln gut bedeckt sind. In einer einzigen Schicht auf einem großen, flachen Backblech anrichten. 1/2 Tasse Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl einrühren. Die Hühnerbrühe nach und nach einrühren. Weiter rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist, dann Sauerrahm und frischen Dill untermischen. Der Duft von Weihnachten - Nordische Esskultur. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und über die Fleischbällchen träufeln. Frikadellen im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Fleischbällchen in ein Chafing Dish legen und mit der Sauce bedecken und servieren.
Mit Gurken, Zwiebeln, Senf und Ketchup werden die Würstchen im Brötchen serviert: Hot Dog auf Dänisch! Die Salatgurke waschen, würfeln, ebenso die Essiggurken und die Zwiebel. Den Holzkohlengrill anheizen, Grillrost leicht ölen. Die Würstchen schräg einritzen, mit Öl bestreichen. Auf dem heißen Rost (oder in der Grillpfanne) bei mittlerer Hitze pro Seite 5 Min. EINFACHES REZEPT FÜR DÄNISCHE KÄSE-SAHNEBEUTEL - EINFACHE UND SCHNELLE REZEPTE. grillen. Am Rand des Grills die Brötchen aufbacken, aufschneiden, die Würstchen hineinlegen, mit Zwiebeln und Gurken bestreuen und einen Klecks Senf und Ketchup darüber geben.