Kartoffelgemüse-Rezept: Alternative zu Salat und Auflauf Salz- oder Pellkartoffeln passen als universelle Beilage zu praktisch allen Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichten und auch Aufläufe mit der Knollenfrucht sind sehr beliebt. Unser Rezept liefert eine weitere Idee: Kartoffelgemüse! Zutaten für 4 Portionen 800 g Kartoffel 300 Aubergine 150 Paprika, grün 100 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 500 Flaschentomate EL Olivenöl, kalt gepresst 1 Würzöl, Chili Salz TL Paprika, edelsüß ½ Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen Minze Thymian ml Gemüsefond Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Auberginen von Blüten- und Stielansätzen befreien, längs vierteln und in Stücke schneiden. Kartoffelgemüse - einfach & billig als Hauptgericht oder Beilage. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Knoblauch halbieren. Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Samen entfernen – diese in ein Sieb geben, durchpassieren und den Saft dabei auffangen – Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zutaten Für 4 Portionen 1 kg festkochende Kartoffeln Sal 80 g Zwiebeln 40 Butter 2 El Mehl 6 Apfelessig 300 ml Rinderbrühe (siehe Rezept Tellerfleisch; ersatzweise Kalbsfond) Tl Zucker Lorbeerblatt 0. 5 Bund Schnittlauch Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit 800 ml Wasser und 1 El Salz in einen Topf geben und zugedeckt 15-20 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in einem breiten flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Kartoffeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen, das Kochwasser aufbewahren. Die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter Rühren 1-2 Minuten weiterdünsten. Mit Apfelessig ablöschen und mit Rinderbrühe und 500-600 ml Kartoffelkochwasser auffüllen. Kartoffeln, Zucker und Lorbeerblatt dazugeben, in 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren sämig einkochen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln nach Belieben mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Eine Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die andere Zwiebel mit den Nelke und Lorbeerblatt spicken. Öl in einen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, Kartoffeln zugeben und ca. 5 Min. mitbraten. 2. Mit Fleischbrühe aufgießen, die gespickte Zwiebel zufügen und mit Salz würzen. Das Gemüse ca. 25-30 Min. garen. Die Essiggurke in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die gespickte Zwiebel aus dem Gemüse entfernen. Sauer Sahne, Essiggurken und Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren. Ähnliche Rezepte Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen