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Zutaten Für 4 Personen Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Ännis Speck und Bohnen zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Erschienen in 09 | 2005, S. 103 Zubereitung Schritt 1 Den Speck im Dampfkochtopf etwa 1/2 Stunde garen. 2 Die Bohnen rüsten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter dünsten. Bohnen dazugeben und kurz mitdünsten. Speck mit Bohnen -. Gemüsebouillon und Bohnenkraut beifügen und die Bohnen so lange garen, bis sie weich sind. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken. 3 Den Speck in dicke Tranchen aufschneiden und auf den Bohnen anrichten.
Zubereitung 1. Speck in 1/2 Liter Wasser bei milder Hitze etwa 20 Min. garen. 2. Birnen waschen und putzen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Bohnen waschen und putzen. Bohnenkraut grob schneiden. 3. Kartoffeln, Bohnen und Bohnenkraut zum Speck geben, Birnen nach 15 Min. Speck-Bohnen-Päckli aus dem Ofen - Rezept - GuteKueche.ch. dazugeben und alles weitere 10–12 Min. garen, bis die Birnen weich sind. 4. Speck herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zum Eintopf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen. Petersilie fein schneiden und unterheben. Heiß servieren. Zubereitungstipps Man kann das Gericht auch im Dampfgarer zubereiten. Dafür die Wassermenge auf 400 ml reduzieren. Die Garzeiten bleiben: Einstellung Universal 100 Grad.
Bei uns sind diese speziellen Kochbirnen nur schwer erhältlich. Statt Kochbirnen festkochende Birnen verwenden. Nach Belieben Kartoffeln mitkochen oder Gschwellti dazuservieren. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
back to top Berner Platte Zutaten Für 6-8 Personen Menge Zutaten Wädli: 1 Wädli à ca. 400 g, halbiert Sauerkraut: 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Wacholder, nach Belieben Butter zum Dämpfen 1 kg rohes Sauerkraut 1 dl Weisswein oder Apfelsaft Pfeffer aus der Mühle 600 g Geräuchtes, z. B. Rippli 1 Stück Speck à ca. 300 g 1 Berner Zungenwurst Dörrbohnen: 100 g Dörrbohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht 2 Knoblauchzehen, gepresst 50 g Specktranchen, in Streifchen Bratbutter oder Bratcreme 1 - 2 dl Gemüsebouillon wenig Bohnenkraut Pfeffer aus der Mühle Bohnenkraut zum Garnieren Das Wädli knapp unter dem Siedepunkt in ungesalzenem Wasser 1 1/2-2 Stunden weich kochen. Sauerkraut: Zwiebeln und Wacholder in der Butter andämpfen. Sauerkraut beigeben, kurz mitdämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen. Rippli und Speck darauf legen. Zugedeckt 1 1/2-2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln. Speck und bohnen im steamer 2. Die letzten 30 Minuten die Zungenwurst mitgaren. Die Dörrbohnen abgiessen. Knoblauch und Speckstreifchen in der Bratbutter anbraten.