Denn sie müssen die Bratpfanne verlassen, damit man den Satz mit Marsala und der Rinds- oder Hühnerbouillon ablöschen und leicht einreduzieren kann. Das ist auch schon der einzige Unterschied zwischen Saltimbocca al Marsala und alla Romana (wo man Weisswein als Sossenbasis verwendet). Der Bratensatz stellt stets eine praktische Ausgangslage für eine kräftige Sosse dar. Das Butterschmalz ist ein hervorragender Geschmacksträger und hat die Salbei- und Schinkenaromen beim Braten aufgenommen. Zusammen mit der Bouillon und dem Marsala hat kann man sich in wenigen Sekunden eine wunderbar schmeckende und harmonische Sosse zubereiten. Für die ambitionierten Hobbyköche noch folgender Tipp: Versucht einmal, einzelne Salbeiblätter für nur drei Sekunden in Oliven- oder Erdnussöl zu frittieren. Das schaut als Dekoration äusserst elegant aus und schmeckt saulecker. Rezept Saltimbocca mit Marsala-Sauce. Mit diesem kleinen Extra machen die Saltimboccas ihrem Namen ("Spring in den Mund") erst recht alle Ehre. Was trinken wir zum Saltimbocca?
normal 4, 51/5 (72) Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei Saltimbocca alla Romana 15 Min. simpel Schon probiert? Saltimbocca mit marsala 2017. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Puten-Knöpfle-Pfanne Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Pistazien-Honig Baklava Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Maultaschen-Flammkuchen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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Zutaten Für 3 Portionen 6 Kalbsschnitzel (dünne Scheiben, à 80g) Parmaschinken (dünne Scheiben; oder San-Daniele-Schinken) Pfeffer (frisch gemahlen) 12 Salbei EL Olivenöl 100 Milliliter Vin Santo (ital. Süßwein) 1 Butter (kalt) Zitronensaft Salz Zur Einkaufsliste Zubereitung Kalbschnitzel- und Schinkenscheiben halbieren. Die Fleischscheiben mit wenig Pfeffer würzen und mit je einer halbierten Schinkenscheibe und einem abgespülten Salbeiblatt belegen. Alles mit einem Hölzchen zusammenstecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Vin Santo zum Bratensatz geben und etwas einkochen lassen. Die Soße durch ein Sieb gießen. Eiskalte Butterflöckchen mit einem Schneebesen unterrühren, dabei nicht mehr kochen! Saltimbocca mit marsala in spanish. Die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Schnitzel geben. Tipp Dazu: Baguette und Salat. Das Fleisch etwa 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur hat.