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Ich lasse das Ganze dann immer ganz kurz noch aufkochen und einen Tick einköcheln und dann kann auch schon mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Die unten angegebenen Mengen sind die Orginalmengen aus dem Rezept. Ich habe für meine Sauce noch ca. einen EL Tomatenmark zusätzlich verwendet, weil mir die Sauce sonst etwas zu sahnelastig geschmeckt hätte.
Eine Pfeffersauce passt sehr gut zu Steaks. Das Rezept wird mit frischen Pfefferkörner und Zwiebel sowie Portwein zubereitet. Bewertung: Ø 4, 4 ( 10. 436 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Mörser Zeit 95 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für die Pfeffersauce werden 2/3 der Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. In einer großen beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und aufschäumen lassen, anschließend den Pfeffer einstreuen und darin 10-15 Minuten (bei schwacher Hitze) dünsten. Rezept fuer pfeffersauce in france 2020. Den Zwiebel schälen und fein klein hacken. Den Zwiebel unter die Pfefferkörner mischen und so lange dünsten bis der Zwiebel glasig ist. Mit einem Schuss Portwein ablöschen, die Hälfte der Brühe hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen (immer wieder Rühren da die Sauce sehr schnell anbrennt). Zum Schluss die restliche Brühe hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Zum Schluss den Schlagobers einrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen - evtl.
Zutaten Für 4 Portionen 2 EL Pfefferkörner 1 Zwiebel 3 Butter Mehl Cognac 150 Milliliter Rinderbrühe 100 Sahne Salz Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und in einer Pfanne anbraten. Pfeffersauce Rezepte - kochbar.de. Anschließend beiseitestellen. Die Butter in einem Topf zerlassen und unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben. Anschließend den Cognac und die Brühe einrühren und die Soße aufkochen lassen. Den Pfeffer, die Zwiebeln und die Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Pfeffersoße sämig ist. Mit Salz abschmecken.
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