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Zutaten Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Süßkartoffel schälen, 4 große dicke Scheiben (ca. 5 mm dick) abschneiden. Kartoffelscheiben mit Öl (2–3 EL) bepinseln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech nebeneinanderlegen. Im Ofen ca. 15 Minuten braten, dabei einmal wenden. Für die Frikadellen Brot in Wasser einweichen, ausdrücken. Kapern hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen. Hälfte fein würfeln, übrige Lauchzwiebeln in Stücke (ca. Grüne Süßkartoffel-Wurst-Pfanne FARBENHAUT. 6 cm lang) schneiden. Hack mit Lauchzwiebelwürfeln, Kapern, Toast, Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Worcestershiresauce würzen. Daraus 4 flache Frikadellen formen. In einer Pfanne in heißem Schmalz erst die Zwiebelstücke braten, herausnehmen. Dann Frikadellen von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Gurken längs in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, Blätter abtrennen, waschen. Eier in einer weiteren Pfanne im übrigen heißen Öl (1 EL) zu 4 kleinen Spiegeleiern braten. Salzen, pfeffern. Kartoffelscheiben auf 4 Teller legen, jeweils mit Salat, 1 Frikadelle, etwas Ketchup oder Chilisauce, Gurken, Lauchzwiebeln und 1 Spiegelei belegen.
Besser kann man den Start von unserem lieben Johny nicht beschreiben – Rumänien* Smokey – Wer möchte unserer "einäugigen Kampfschmuserin" ihr eigenes für-immer-Zuhause mit eigener Familie schenken?
Ihr Team