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4 Zutaten 0 Glas/Gläser Leberwurst 300g gekochte Hähnchenleber 300g gekochte Hähnchenkeulen mit Haut ohne Knochen 2 große Zwiebeln 2 TL Senf 2 joran zerrieben 1 TL. Salz 1 lleriesalz 2 TL TK Schnittlauch etwas Pfeffer etwas Paprikapulver edelsüß etwas Knoblauchpulver 0, 5-1MB Brühe vom Ansatz Ansatz für die Brühe Wasser bis Keulen bedeckt sind etwas Salz 5 Pimentkörner 2 Lorbeerblatter(getr. ) 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Leberwurst Keulen, Leber und Zwiebel in einen Kochtopf legen und alles für den Ansatz der Brühe hineingeben. (Wasser nur soviel das gerade die Keulen bedeckt sind!! ) Alles so lange klein vor sich hinkochen bis es gar ist. Dann rausnehmen und etwas abkühlen lassen. Geflügel - Leberwurst | Rezept | Geflügelleberwurst rezept, Rezepte mit würstchen, Leberwurst selber machen. Die Leber und ganze Zwiebeln in den "Mixtopf geschlossen" geben und die Keulen von den Knochen befreien und mit der Haut auch in den "Mixtopf geschlossen" geben. Alle Gewürze reingeben und 15 Sekunden Stufe 10 verrühren. Schnittlauch hineingeben und kurz verrühren. Nun in die Gläser verteilen und in den Kühlschrank geben.
10 Sekunden / Stufe 7dabei jeweils ca. 100 - 150 g flüssiges Fett zugeben. Die Masse sollte die Konsistenz von Apfelmus haben. Wenn das flüssige Fett nicht ausreicht, ein wenig von der Kochbrühe zugeben. Abschmecken. Es ist ganz wichtig, dass die Masse sehr intensiv gewürzt wird, wenn man denkt, es sei jetzt richtig, ruhig noch einmal nachwürzen, bis man das Gefühl hat, sie sei jetzt überwürzt. Die Wurstmasse in Sturzgläser füllen, oben 1 Fingerbreit Platz lassen, damit das Fett beim Einkochen nicht ausgedrückt wird, verschließen und einkochen. Geflügelleberwurst im glas selber machen 2. Die Wurstgläser sehr kühl, am besten im Kühlschrank lagern. Haltbarkeit dann ca. 1/2 Jahr 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Ideal dazu ist ein automatischer Einkochkessel oder ein Einkochkessel mit Thermometer. Es geht aber auch in einem normalen Topf. Dazu ein Spütuch auf den Boden des Topfes legen. Die Gläser darauf stellen, Wasser bis kurz unterhalb des oberen Rand der Gläser einfüllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser im Topf kocht, noch 1 Stunde kochen lassen.
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