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Skip to content Bruschetta sind nicht nur im Sommer zum Aperitif ein echter Hit, auch im Herbst lassen sich die köstlichen Häppchen als Vorspeise oder zum Lunch bestens genießen. Statt ganz klassisch mit Tomaten, wird die herbstliche Variante allerdings mit Pilzen zubereitet, die gerade jetzt Saison haben. Am besten mischt man verschiedene Sorten, ich habe für dieses Rezept Champignons und Austernpilze verwendet, aber auch Steinpilze (getrocknete einfach vorher einweichen) passen hier sehr gut. Auf knusprigem Weißbrot mit mildem Mozzarella und mit Knoblauch und Petersilie verfeinert, schmecken die Lieblinge aus dem Wald nämlich ganz hervorragend. Bruschetta mit Mozzarella und Pilzen Zutaten für 6 Bruschette: 6 Scheiben Weißbrot 6 Austernpilze 10 Champignons 2 Knoblauchzehen 1 Handvoll Petersilie, gehackt 1 Kugel Mozzarella Olivenöl Pfeffer, Salz Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Weißbrote damit belegen. Bruschetta mit pilzen 2. Im Backofen ca. 10 Minuten rösten, bis die Brote knusprig sind und der Mozzarella darauf geschmolzen ist.
Beides in etwa zwei Esslöffeln Olivenöl einige Minuten braten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Danach rühren Sie das restliche Öl und die zerzupften Basilikumblätter unter. Zum Schluss verteilen Sie die Steinpilze auf den Brotscheiben und fertig ist die Pilz-Bruschetta.
Zutaten Brotscheiben im vorgeheizten Backofen bei 180°C ( Umluft 160°C/Gas Stufe 3) von beiden Seiten etwa 3 Minuten goldgelb rösten. Pilze mit einem feuchten Tuch säubern, in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Paprika putzen, in feine Würfel schneiden. Oregano abspülen, trocken tupfen, fein hacken. Käse reiben. Öl erhitzen, Pilze darin 4 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Lorbeer und Bohnen hinzufügen, etwa 1 Minute mitbraten. Brühe hinzugießen und alles etwa 10 Minuten garen, Oregano hinzufügen. Alles pfeffern und salzen. » Bruschetta mit Pilzen, Rezept vom Chefkoch Fritz Grundmann «. Pilzgemüse auf die Brote verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 3 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen