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Wie bereitet man Saibling zu? Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Saibling ist der Einkauf. Am besten schmeckt der Fisch, wenn man ihn frisch beim Händler kauft und nicht zur tiefgekühlten Ware greift. Dabei sollte man stets auf die Qualität achten und ein Auge darauf werfen, ob der Fisch wirklich frisch ist. Einen frischen Saibling erkennt man an klaren und hellen Augen, sowie roten Kiemen und einem leichten Schimmer der Haut ohne Verfärbungen. Hat man sich zum Kauf eines frischen Fisches entschieden, ist es wichtig, dass dieser möglichst zeitnah zubereitet wird. Auf keinen Fall sollte der Saibling länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, da er ansonsten schnell verdirbt. Schmaler langer fisch mit grünen gräten in youtube. Bevor es an die eigentliche Zubereitung geht, sollte auch ein fertiges Filet noch einmal kurz unter fließendem Wasser abgespült werden. Nachdem man den Fisch dann vorsichtig trocken getupft hat, kann das Kochen beginnen. Wer schon einmal eine Forelle zubereitet hat, kann sich daran orientieren und den Saibling ähnlich verwenden.
Wann und warum kommt der Hornhecht in die Ostsee? Meist bleiben die Silberpfeile bis Juni oder Juli an den Küsten. Über tieferem Wasser sind auch im Spätsommer und sogar Herbst noch vereinzelt Hornhechte zu finden – allerdings meist kleinere Fische um die 40 Zentimeter. Wer es gezielt auf Hornhecht abgesehen hat, kommt um Naturköder nicht herum. Sicher zu Recht ganz oben auf der Beliebtheitsskala stehen Fetzen von Hering, Makrele oder vom Hornhecht selbst. Hornhechte stehen auf Fischfetzen. Ein Stück Heringsfetzen in 3-4cm Länge an einen langschenkligen Haken (Größe 4) befestigen und die Pose, Wasserkugel oder Sbirolino (langsam sinkend) auf 60-80cm Tiefe einstellen. Hornhecht filetieren − ganz fix grätenfrei | DR. CATCH - besser angeln!. Schnell einkurbeln, der Biss kommt meist früher als man denkt. Hornhecht essen Hornhecht ist ein toller Speisefisch. Wer zum ersten Mal Hornhecht ißt, erschrickt vielleicht über die Gräten, die beim zubereiten grün, fast schon "knallgrün" werden. Das kommt dadurch, weil beim Garen durch den Abbau des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin zu Biliverdin eben die Farbänderung erfolg.
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