Das Kochbuch Irgendwann war es 3-Sternekoch-Norbert Niederkofler klar, was sich seine Gäste von ihm wünschen: Sie wollten die Berge der Dolomiten nicht nur sehen und besteigen, sondern auch schmecken. Diese Einsicht war der Beginn von Niederkoflers "Cook the Mountain"-Konzept, in dessen Mittelpunkt eine Küche steht, die sich ausschließlich der Produkte aus der unmittelbaren Umgebung bedient. Die Evolution und Hintergründe seines kulinarischen Lebenswerkes erklärt Niederkofler in diesem Kochbuch. Es ist nicht nur wegen seines großen Formates ein monumentales Werk. Norbert Niederkofler und seine Wandlung zum Alpenkoch Etwa anderthalb Stunden östlich von Bozen liegt der kleine Ort St. Kassian in Ladinien. Hier im Hotel Rosa Alpina kocht Norbert Niederkofler bald seit 30 Jahren. Aus einer Pizzeria macht er bald das Gourmetrestaurant "St. Hubertus", es folgten der erste und zweite Stern. Und dann? Für Niederkofler war schnell klar, dass er auch den dritten erreichen wollte. Doch wie? So wie viele seiner Kollegen das immer Gleiche kochen, mit den immer gleichen, austauschbaren Luxusprodukten, vollkommen entkoppelt von der Region, in der er kochte?
Dem Südtiroler Koch Norbert Niederkofler ist mit seinem Restaurant St. Hubertus in San Cassiano ( Alta Badia) etwas gelungen, das bisher kein anderer geschafft hat: drei Sterne im Guide Michelin für seine komplett regionale Küche zu erhalten. "Cook the Mountain" ist das Motto seiner Alpenküche, über die wir ausführlich mit ihm gesprochen haben. Norbert Niederkofler, aufgewachsen in Luttach im Ahrntal, entwickelte früh eine Vorliebe für heimische Qualitätsprodukte beim Kochen. Nach Lehrjahren in Italien, Deutschland, der Schweiz, Österreich und in den USA (dabei unter anderem bei Jörg Müller, Eckart Witzigmann und Nadia Santini) ist er 1994 nun im Hotel & Spa Rosa Alpina halbwegs sesshaft geworden. Dort erneuerte er den gesamten F&B Bereich und setzte mit der Eröffnung des Gourmetrestaurants St. Hubertus im Jahre 1996 einen wichtigen Meilenstein in der Geschichte des Hotels. 2001 erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin Stern, der zweite folgte 2006 und 2017 schließlich der dritte, den Niederkofler getreu seines Mottos " Cook the Mountain " mit waschechter Alpenküche erkocht hat.
"Ohne Norbert Niederkofler gäbe es uns schon lange nicht mehr. Er hat uns salonfähig gemacht und ist bis heute größter Abnehmer für unsere Bergschafe", sagt Peter Wieser, Obmann der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Wipptal. Nicht nur alte Tierrassen, sondern auch wilde (Heil)Kräuter sowie "vergessene" Obst- und Gemüsesorten wurden für "Cook the Mountain" neu entdeckt bzw. wieder angebaut. Lebensmittelabfälle werden auf ein unvermeidbares Minimum reduziert. "Ob Kartoffelschalen, Fischhaut oder das Kochwasser von Gemüse – mit Kreativität und Einfallsreichtum lässt sich jeder Lebensmittelrest gourmettauglich verarbeiten und jedes Produkt restlos genießen", sagt Nobert Niederkofler. Konservierung als Schlüssel zum Erfolg Das Thema Konservierung spielt für den Erfolg seines Konzepts eine wesentliche Rolle, um sich in den wachstums- und erntereichen Monaten einen ausreichenden Vorrat für den Winter zu schaffen. Durch Methoden wie Fermentation werden Lebensmittel nicht nur länger haltbar gemacht, sondern erhalten oft auch eine ganz neue Wertigkeit.
Anzeige / Werbung / PR das schönste nachhaltige Kochbuch Norbert Niederkofler ist inmitten der Dolomiten aufgewachsen, hat sich die Welt angeschaut und kam zurück, um nachhaltig zu kochen. In "Cook the Mountain" erzählt er von der Wiederentdeckung des Lokalen, dem Erhalt der Artenvielfalt, der Verwendung von biologischen und 0-km-Produkten und der Philosophie der Entschleunigung des Lebens. Wie kann ein Koch den Schutz seiner Umwelt aktiv fördern? Wie kann die Zukunft der Ernährung allgemein und insbesondere in Bergregionen aussehen? Die Antwort: "Für eine nachhaltige wirtschaftliche und soziale Entwicklung muss jeder Teil der Wertschöpfungskette, vom Erzeuger über das Produkt und sein Herkunftsgebiet bis hin zum Konsumenten, miteinbezogen werden. Die Gastronomie kann dabei kulturelle Prozesse beschleunigen und den notwendigen Anstoß zum Umdenken geben. In diesem Sinn übernimmt der Koch eine emotionale Vorbildfunktion mit der Aufgabe, einen regelrechten neuen Lebensstil zu vermitteln. "
Wir müssen weg von industriellen Monokulturen, hin zu mehr Biodiversität. Wir Köche können durch bewussteres Handeln einen wichtigen Beitrag dazu leisten.
Er lebt mit seiner Frau, die das neue Restaurant «AlpiNN» leitet, und seinem Sohn gern in Südtirol. Hier oben in den Bergen. «Die Dolomiten haben mich den Kontakt zur Natur gelehrt», sagt er und lächelt. Und das ist gut so.
Ansonsten... Herpa 1:87 046336 BMW X5 TM Feuerwehr Villach Östereich Original Verpackung Modell war im... 8 € 28. Ddr feuerwehr 1 87. 2022 Feuerwehr MB Wechsellader Fahrzeug der Firma Herpa 1:87 Preis:... VB Herpa 1:87- TLF Feuerwehr Nicht geeignet für Kinder unter 3 Jahren, Verschluckbare Teile!! Tier-und rauchfreier Haushalt.... 9 € 10781 Schöneberg 27. 2022 Feuerwehr Roco, Herpa 1:87 Modellautos Sammlungsauflösung Verkaufe unbespielte Modellautos in Bilder sind urheberrechtlich... 78467 Konstanz 26. 2022 Herpa 044240 MB Vito Bus Feuerwehr Wuppertal 1:87 Unbespielt Versand mit DPD möglich Verkauf von... 10 € VB Herpa 1:87 MAN M 2000 Feuerwehr 112 ohnel Verpackung Modell guter bis sehrguter Zustand Spiegel fehlen leider 14 € Herpa 1:87 DAF CF 85 Feuerwehr 112 OvP original Verpackung - leichte Lagerspuren Versand möglich
Datenschutz-Einstellungen Einstellungen, die Sie hier vornehmen, werden auf Ihrem Endgerät im "Local Storage" gespeichert und sind beim nächsten Besuch unseres Onlineshops wieder aktiv. Sie können diese Einstellungen jederzeit ändern (Fingerabdruck-Icon links unten). Informationen zur Cookie-Funktionsdauer sowie Details zu technisch notwendigen Cookies erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung. Feuerwehr 1 87 1. YouTube Weitere Informationen Um Inhalte von YouTube auf dieser Seite zu entsperren, ist Ihre Zustimmung zur Datenweitergabe und Speicherung von Drittanbieter-Cookies des Anbieters YouTube (Google) erforderlich. Dies erlaubt uns, unser Angebot sowie das Nutzererlebnis für Sie zu verbessern und interessanter auszugestalten. Ohne Ihre Zustimmung findet keine Datenweitergabe an YouTube statt, jedoch können die Funktionen von YouTube dann auch nicht auf dieser Seite verwendet werden. Beschreibung: Einbetten von Videos Verarbeitende Firma: Google Inc. Nutzungsbedingungen: Link Google Map Dies ist die Beschreibung einer Funktionalität, welche Consent erfordert.
Seite 1 von 6 in der Kategorie 1:87 1 2 3... 6
Zum einen hat es an einem kleinen Weiher ein Chemieunfall gegeben. Die Feuerwehr versucht mit Sperren und Bindemittel ein ausbreiten des Chemieteppichs zu verhindern. Während desssen stehen Schaulistige Camper am Ufer … Feuerwehr Modellbau Waldbrand, Feldbrand mit Brand eines Mähdreschers von Claas, Autounfall mit Straßenbahn, Brand eines Fachwerkhauses, Brand eines Mehrfamilienhauses, Bekämpfung von Öllachen auf dem Wasser, Wintereinsatz bei eingeknickten Hochspannungsmasten, … Hier finden sich zahlreiche Dioramen von Feuerwehreinsätzen aus allen Themen. Weitere externe Dioramen, Feuerwehr Modellbau und Polizei: Diorama Feuerwehreinsätze Ein LKW der Öl verliert, eine Wasserbergung nach einem Verkehrsunfall… Dinge, die man nicht erleben möchte, im Feuerwehr Dioramenbau aber sehr interessante Theemn darstellen. EINSATZ - 1:87. Dazu Bauberichte und Tipps und Tricks. Hier sind viele interessante Infos für Dioramenbauer. Dioramen Feuerwehr und Rettungsdienst Verschiedene Dioramen von Feuerwehr und Rettungsdiensten im Einsatz findet man bei Themen sind Unfall, Hausbrand oder die Bergung verletzter Personen.
Zustand wie neu. Siehe Bilder. Das Feuerwehrauto... 91785 Pleinfeld Kleines Konvolut Feuerwehr H0 1:87 Brekina Wiking Roco Preiser Sh Fotos Privatverkauf keine Gewährleistung, Garantie oder Rücknahme 60 € VB 17498 Neuenkirchen bei Greifswald 01. 2022 Modellbau Feuerwehr Steiger 1:87 - MB SK94 Rutmann Steiger von Herpa Nr. 216 10 € Modellbau Feuerwehr Großtanklöschfahrzeug 1:87 - MAN Großtanklöschfahrzeug 8x8 Busch Panther mit Vitrine von Roco Nr. 215 25 € Wiking Feuerwehr (4 St. Feuerwehr 1.7.9. ) Unimog, LKW Boot, Spritze usw. - 1:87 Wiking Feuerwehr Konvolut (4 St. ) - Iveco LKW mit Boot - Mercedes LKW mit Wasserspritze - Unimog... 28 € 71397 Leutenbach Preiser 1184 Magirus Feuerwehr Rüstwagen Öl, Bausatz, 1:87, NEU! Bezahlung gerne per PayPal... 29 € 41334 Nettetal Wiking 06060436 MAN TGL Koffer-Lkw Feuerwehr rot OVP 1:87 Versand möglich. Abholung nach Absprache kein Problem. Zahlung per Paypal Freunde Bar bei... Feuerwehr Miniaturmodell Wechsellader Mercedes Benz 1:87 Herpa Wechselladerfahrzeug Mercedes Benz im Maßstab 1:87, der Firma Herpa.