Diese Pasta mit Auberginen Sauce ist in der Zubereitung einfach und schnell gekocht und kann nach persönlichem Geschmack mit mehr oder wenige Pfeffer, als auch mit oder ohne Parmesankäse als feines Nudelgericht mit Gemüsesauce genossen werden. Zutaten: für 2 Personen 200g Teigwaren (Tagliatelle, Spaghetti oder andere beliebige Teigwaren) 1 mittelgroße Aubergine (ca. Pasta mit fenchel und sardinien 2. 300g) 1 EL Zitronensaft 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe Ca. 150 g kleine Kirschtomaten ½ TL getrocknete Thymian ½ TL getrockneter Rosmarin oder die doppelte Menge frische Kräuter 3 EL Pflanzenöl zum Braten Ca. ml Gemüsebrühe oder Wasser 1 TL mildes Olivenöl und 3 EL Schlagsahne zum Verfeinern Salz reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Halber Bund frische Petersilie Nach Wunsch zum Bestreuen: Fein geriebener Parmesan Käse Zubereitung: Für die Zubereitung der Pasta mit Auberginen zuerst das Kochwasser für die vorgesehene Nudelsorte in einem Kochtopf aufkochen, Teigwaren darin je nach Anleitung zu nicht zu weichen Nudeln kochen.
Während dieser Zeit nebenher die vorgesehenen Teigwaren gekauft oder nach Rezept Hausgemachte Nudeln selbst gemacht in einem zweiten Kochtopf garen. Weich gekochten Brokkoli mit einem Drahtsieb aus dem Kochwasser fischen und in eine schmale Rührschüssel einfüllen. Ein paar EL vom heißen Kochwasser mit hinzugeben und den Brokkoli mit dem Stabmixer pürieren. Pasta mit fenchel und sardinien youtube. Mit Salz und Pfeffer und Olivenöl pikant abschmecken. Danach noch je nach Bedarf so viel von dem Gemüsekochwasser unterrühren, bis eine nicht zu dicke, dennoch noch leicht breiartige Brokkoli Sauce entstanden ist. Zum Servieren: Abgetropfte Teigwaren mit der Brokkoli Sauce vermengen, nach Bedarf nochmals 1 – 2 EL heißes Gemüsekochwasser hinzugeben und sofort auf vorgewärmte Teller verteilt zu Tisch bringen. Dazu zur Selbstbedienung frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan oder auch anderen beliebigen geriebenen Käse mit auf den Tisch stellen und als feines vegetarisches Pasta Gericht genießen. Nährwertangaben: Eine Portion Pasta mit Brokkoli enthalten ohne Käse ca.
Die Sahne und den Käse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze mit einem Pürierstab gut pürieren. Den restlichen Fenchel und Ingwer nun mit dem Apfelessig, dem Walnussöl und dem Kardamom mischen. Die Sardinen klein schneiden und unterheben. Spaghetti abgießen und mit der Soße vermischen. Auf einem Teller servieren und mit der Gewürz-Sardinen-Mischung und Parmesan verzieren.
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