Auszeichnung von Gastronomie-Magazin "Der Feinschmecker": Das sind die elf besten Cafés und Röstereien im Saarland Foto: dpa/Britta Pedersen Das Magazin "Der Feinschmecker" hat nach einem Test die "500 besten Cafés und Röstereien Deutschlands" gekürt. Aus dem Saarland haben es gleich elf Betriebe unter die Top-Platzierungen geschafft. Mehr gute Cafés und Kaffeeröster denn je laden in Deutschland ein, eine Auszeit zu genießen – so das Fazit der Feinschmecker-Redaktion, die mit der Dezember-Ausgabe einen Pocket-Guide mit den "500 besten Cafés und Röstereien Deutschlands" präsentiert. DER FEINSCHMECKER kürt die besten Cafés und Röstereien. Neben den bewährten Klassikern in den Cafés wie Sahnecremetorten und Obstkuchen (zum Beispiel Schwarzwälder Kirsch, Lübecker Nuss oder Apfelkuchen) zeigen vor allem jüngere Cafés den Zeitgeist: mit veganen Backwaren, Dinkel- statt Weizenteigen, reduziertem Zucker und neuen Kuchensorten wie New York Cheesecake, Banana Bread oder Naked Cake, die ihre Struktur ohne weitere Umhüllung zeigen. Die Zutaten werden nach Möglichkeit regional und Bio eingekauft.
Das schreibt "Feinschmecker" über die "Kafeerösterei Pauli Michels": "Pionier: Seit 1985 röstet Pauli Michels beste Lagenkaffees für Filter und Espresso. Großen Wert legt der Röstmeister dabei auf soziale Projekte und die Unterstützung regionaler Lieferanten. Zum Zeitpunkt der Recherche war Michels Stammhaus Café Collage in der Hauptstraße 1 noch geschlossen. Der feinschmecker cafes und röstereien und. Seit November 2020 wurde in der Verwaltung der Rösterei umgebaut und im Foyer ein Café-Collage-Shop eröffnet. Dort können alle Kaffee- und Teespezialitäten erworben werden, man kann sich in einer Ausstellung über hochwertige Kaffee- und Espressomaschinen informieren und diese mit einer Auswahl an Accessoires und Zubehör kaufen. Eine kleine Kaffeebar mit Stehtischen und begrenzten Sitzplätzen im Außenbereich vervollständigt das Angebot. Ausgesprochen würzig schmeckt der "Weihnachtskaffee" El Niño, ein Blend mit hauptsächlich Kaffee aus der Region Yanesha in Peru, angebaut von den Ureinwohnern. Der Kaffee zeigt Noten von Muskatnuss, Piment, Zimt und gerösteten Mandeln.
Die Zutaten werden nach Möglichkeit regional und Bio eingekauft. Im Trend liegen außerdem die kleineren französischen Torten-Variationen wie Èclairs, Obst-Tartelettes und Macarons. Die vielen neuen Manufaktur-Röstereien überbieten sich zur Zeit mit originellen Kaffees aus kleinsten Anbaugebieten, die mit nahezu aberwitzigem Aufwand fermentiert werden – so ein Kaffee aus Äthiopien, 100 Stunden fassgelagert, von einer Hamburger Rösterei oder ein Kaffee von der Rösterei Röstzeit aus Hilden, der in Whiskyfässern reift.
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