Aus dem Archiv: 1 zoom_in Slow Food Genussführer 2023 24 search DE NW ISBN: 9783962382100 search bzw. 3962382100, in Deutsch, Oekom verlag, neu. Wenn nach langer Wartezeit die Restaurants endlich wieder geöffnet haben, ist das die Gelegenheit, gastronomische Schätze in der Umgebung zu entdecken. Die neue Ausgabe des »Slow Food Genussführers « bietet dazu allen Genießern, die ehrliches und schmackhaftes Essen schätzen, die perfekte Übersicht. Quorn vegetarisches geschnetzeltes in online. Das Besondere am »Genussführer« ist die Suche nach Restaurants, die nicht nur ihren Gästen etwas Gutes tun, sondern auch ein Auge auf unverfälschtes Kochhandwerk und die Umwelt werfen. Hier isst man Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, frisch aus der Region und in handwerklicher Tradition zubereitet. Echt »slow« eben! - Circa 470 empfohlene Gasthäuser und Restaurants - Besondere Kennzeichnung von biozertifizierten Lokalen, Brauereigasthöfen, Gasthöfen mit Weingut sowie Restaurants mit vegetarischem Angebot - ABC der regionalen Spezialitäten, Grundnahrungsmittel unter der Lupe und ausgewählte Genussregionen im Porträt, 21.
(Text: Hiltl) Nochmals Hiltl-Tartar, auch in der Form einem Rindshack-Tatar nachempfunden Kommentar der foodaktuell-Redaktion: Das Zrcher Restaurant Hiltl hat eine vegetarische Metzgerei erffnet. Nun muss niemand versuchen sich vorzustellen, wie dort Tofus gemetzget werden. Was Inhaber Rolf Hiltl meint ist ein Vegi-Convenienceshop. Aber der Begriff vegetarische Metzgerei provoziert und macht neugierig. Rezepte : Lagerkochbuch 3.1.6. In der Tat staunt man, wie die angebotenen Vegiprodukte aussehen: in der Form wie echtes Fleisch oder richtige Wrste. In der Vitrine stehen Zrcher Geschnetzeltes, Cordon Bleu, Mortadella und Schinken zum Verkauf, alles pflanzlich. Nur die bleiche Farbe oder der ungewohnte Farbton verrt die wahre Natur der Zutaten: Quorn, Seitan, Tempeh, Tofu & Co. Und einem richtigen Metzger fllt auf, dass Knochen und Blut durch Abwesenheit glnzen. Auch beim Geschmack ist das echte Fleischaroma ein Vorbild, dem man nacheifern will. Was teilweise sogar gelingt: das Hiltl-Tatar auf Auberginen-Tomaten-Basis sieht nicht nur aus wie schn rtliches Hackfleisch, es schmeckt auch hnlich den Gewrzen sei Dank.
Dies hat Rolf Hiltl auf die Idee vom Hiltl Laden gebracht: Unsere Gste haben bisher die Produkte im Restaurant ber die Gasse bezogen. Nun haben sie die Mglichkeit, eine grosse Anzahl unserer vegetarischen und veganen Kstlichkeiten vom Hiltl-Buffet sowie viele der aussergewhnlichen Zutaten aus den Hiltl Kochbchern direkt in unserem Laden zu beziehen. Quorn vegetarisches geschnetzeltes in philadelphia. Das verschmitzte Lcheln des Vegi-Metzgers verrt, dass er kein tierisches Voressen prsentiert sondern Delicorn, einen Fleischersatz auf Basis von Eiklar, Tofu und Weizenprotein. Auch wenn die Metzgerei-typische Anmutung eine perfekte Illusion erzeugt. Die Ladenrumlichkeiten mit einer Raumhhe von fnf Metern wurden in den letzten Wochen von Grund auf neu gestaltet. Dank einer Galerie ist der edle Tante-Emma-Laden offen, hell und einladend und das Sortiment kann auf zwei Stockwerken angeboten werden. Im Laden, welcher in gewohnter Hiltl-Manier mit der bekannten Innenarchitektin Ushi Tamborriello umgesetzt wurde, finden sich bekannte Hiltl-Design-Elemente wie der dunkle Holzkern, die Bartheken in den grossen Fenstern oder die einzigartigen Shell-Lamps wieder.
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