Eingeschlagen in Papier hält sich die Petersilienwurzel an einem dunklen luftigen Ort bis zu drei Wochen. Wurzelpetersilie ist eng mit der bekannten Blattpetersilie verwandt. Daher können Sie schon im Sommer das Kraut ernten und wie Blattpetersilie verwenden. Schneiden Sie von den Pflanzen nur einzelne Stängel ab, denn der Blattverlust schwächt die Wurzelpetersilie und kann das Wachstum der Wurzeln bremsen, wenn man es übertreibt. Pastinake oder Petersilenwurzel? Hier liegen die Unterschiede - eat.de. Petersilienwurzel schmeckt deutlich aromatischer als Blattpetersilie und gibt Suppen und Eintöpfen eine würzige Note. Meist kennt man sie nur aus dem Suppengrünbund – sie kann aber noch mehr: Gekocht, gebraten oder püriert ist sie eine leckere Beilage zu Fisch und Fleisch. Salaten verpasst sie in rohem Zustand einen würzigen Kick. Als Tee aufgebrüht kann Wurzelpetersilie bei entzündlichen Erkrankungen der Harnwege eingesetzt werden. Verantwortlich ist hierfür das Apiol, ein ätherisches Öl, das in allen Petersilienarten enthalten ist. Dosieren Sie es aber vorsichtig, denn zu große Mengen können zu Nierenschäden führen.
Herkunft Die Petersilienwurzel (Petroselinum crispum var. tuberosum), auch Wurzelpetersilie, Knollenpetersilie oder in Österreich Peterwurzen genannt, gehört zur Gattung der Doldenblütler (Apiaceae). Sie ist eine Unterart der weitaus bekannteren Blattpetersilie (Petroselinum crispum var. crispum), die stark verdickte, essbare und sehr aromatische Wurzeln bildet. Die Petersilienwurzel stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Nordafrika. Manche zählen auch Westasien zu den Ursprungsregionen. Petersilienwurzel pflanzen, pflegen und ernten - Mein schöner Garten. Ihr botanischer Gattungsname Petroselinum leitet sich von den altgriechischen Worten 'petros' und 'selinom' ab. Ersteres lässt sich mit Stein oder Fels übersetzen, zweiteres bezeichnet alle Gewächse, die dem Sellerie ähnlich sind. Der Name weist auf die oft steinigen Standorte der Petersilie im Mittelmeerraum hin. Aussehen und Wuchs Die Petersilienwurzel ist zweijährig und wächst krautig. Ihre Blätter haben den typischen Petersiliengeruch und erinnern auch optisch an jene der Blattpetersilie.
Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen: Im Mix mit bunten Möhren und Roter Bete wird das gebackene Herbstgemüse mit einem köstlichen Hummus serviert. Kartoffel-Petersiliensuppe mit Pfifferlingen: Diese cremige Suppe mit Muskat, einem Schuss Sahne und weißem Pfeffer überzeugt garantiert auch Suppenkasper – am besten eine knusprig geröstete Scheibe Baguette dazu reichen. Ofengemüse ist sehr schnell zubereitet und schmeckt zu Fisch, Fleisch und Tofu. Foto: SevenCooks Anbau & Botanik Aus botanischer Sicht haben die beiden Wurzelgemüse zahlreiche Gemeinsamkeiten. Daher ist auch der Anbau miteinander vergleichbar. Gemeinsamkeiten: Beide Wurzelgemüse gehören zur Familie der Doldenblütler und sind zweijährige, krautige Pflanzen. Sowohl der Pastinak als auch die Petersilienwurzel bevorzugen einen gut gelockerten, tiefen Boden, um optimal wachsen zu können. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, sodass die essbaren Wurzeln zur gleichen Zeit im Herbst reif. Sie werden je nach Witterungsbedingungen zwischen September und Oktober geerntet.
Laien können manche Gemüsesorten nur sehr schwer voneinander unterscheiden. Dieses Problem taucht oft bei Pastinake und Petersilienwurzel auf. Ihr Geruch sorgt jedoch für Klarheit. Ist es eine Pastinake oder eine Petersilienwurzel? Beide Gemüsesorten sind weiß und sehen sich zum Verwechseln ähnlich. Wer genau hinschaut, kann auch optisch bereits einen Unterschied entdecken: Während der Blattansatz bei der Pastinake eingesunken ist, wölbt sich dieser bei der Petersilienwurzel wie ein kleiner Berg nach oben, erläutert der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn. Die Pastinake hat außerdem einen dickeren Kopf und ist weicher. Pastinake und Petersilienwurzel unterscheiden Leichter fällt die Entscheidung aber bei der Betrachtung anderer Eigenschaften: Geschmack und Geruch sind sehr unterschiedlich. Während eine Petersilienwurzel intensiv nach Petersilie duftet und schmeckt, kommt bei der Pastinake die Verwandtschaft zur Möhre zum Tragen. Beim Kochen ist die Pastinake ist eine milde Alternative zur Petersilienwurzel, denn sie schmeckt eher leicht süß bis nussig und erinnert an Sellerie oder eben Möhren, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid.
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