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Mit dem Löffel solltest Du daher immer mit sanftem Druck zwischen Masse und Sieb reiben. Solange bis keine Flüssigkeit mehr zu erkennen ist. Der übrig gebliebene Rest wird erstmal nicht mehr benötigt. Wir haben ihn in eine andere Schüssel gebracht und dann wieder mit der Schöpfkelle den nächsten Schwung Brombeermatsche ins Sieb befördert. Und weiter ging es, bis der Topf mit den pürierten Brombeeren leer war. Und so schön sehen zermatschte Brombeeren ohne Kerne aus 😉 Ein Blick in den Topf vor dem kochen Durch den Vorgang mit dem Sieb haben wir natürlich eine ganze Menge an Brombeerresten, für die wir keine direkte Verwendung haben. Marmelade ohne kerner. Allerdings haben wir uns vor einiger Zeit einen Bokashi-Eimer organisiert. Darin lassen sich die Reste prima kompostieren. Also rein mit dem Rest. Wenn Du mehr dazu erfahren möchtest, findest Du unserem Beitrag hier –> Mein Bokashi-Eimer Brombeermarmelade kochen Vor dem Kochen kommt der Gelierzucker in die gesiebte Masse und wird dann zum Kochen gebracht. nun den Gelierzucker dazugeben Während des Kochens immer wieder durchrühren, damit die Beeren nicht anbrennen.
Nun ist ja wieder die Zeit, wo aus den roten Wildrosenfrüchten leckere Hagebuttenmarmelade werden darf. Allerdings habe ich noch nichts gefunden, wie ich nicht vorher die Kerne rauspullen muss. Kochen und dann flotte Lotte klappt nicht, da bleibt an den Kernen viel zu viel vom Fruchtfleich hängen. In der "Industrie" lösen die das wohl mit Chemikalien, die dann hinterher wieder rausgezogen werden oder eben durch starke Pulverierung aller Kerne (und Häarchen). Nicht mein Weg. Marmelade ohne keren ann. Aber vielleicht gibt es hier ja jemanden, der da einen guten funktionierenden Praxis-Tipp hat, wie mensch die ganzen Früchte kochen und dann hinterher leicht die Kerne raus bekommt? Ich erinnere mich an die Versuche meiner Mutter, den gekochten, weichen Hagebutten mit Sieb, flotter Lotte und Spätzlepresse Herrin zu werden. Irgendeinen wichtigen Hinweis hat ihre Oma im Kochbuch wohl vergessen - wir haben es nie herausgefunden. Zum Schluss blieb nur pulen. Bei uns in der Nähe gibt's ein Dorf, in dem zwei Familien noch sog.
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So verhinderst Du, dass Keime und Bakterien Deine Marmelade bei der Lagerung verschimmeln lassen. Brombeeren waschen Das Fruchtgut muss natürlich zu Beginn erstmal gewaschen werden. Wer möchte schon das ganze Getier und die Spinnweben mit naschen;-). Wir haben es dazu einfach in unsere Spüle einmal mit Wasser durchgewühlt. Natürlich etwas vorsichtig, damit die überreifen Brombeeren nicht zermatschen. Sortiere faule oder kaputte Beeren aus und lasse die ausgewählten Beeren dann über das Sieb abtropfen, bevor Du sie in den Topf gibst. Brombeermarmelade ohne Kerne selber machen - gartenente.de. Ein großes Waschbecken ist von Vorteil Entkernen Hierzu haben wir die gewaschenen Brombeeren erstmal mit einem Pürierstab zerkleinert. Eine Arbeit von wenigen Sekunden. Ein Pürierstab ist echt ein guter Helfer Dann die Masse mittels Schöpfkelle in das Sieb bringen und mit dem Löffel durchdrücken. Das wiederum ist ein wenig lästig und kostet Zeit, aber es lohnt sich wirklich. Unsere pürierte Masse wird nun gesiebt Das Sieben kann ein wenig nerven, da die weiche Masse nicht einfach abtropft.
Probier es mit einer kleinen Menge aus. Aber ich erinnere mich, dass meine Mutter auch immer stundenlang die Samen rausmontiert hat, die wir dann als Juckpulver eingesetzt haben. Marmelade ohne kerne. Würde das mit dem Sieb funktionieren, wäre sie sicher auch auf die Idee gekommen. Vielleicht verändern die Samen auch den Geschmack und man kocht sie deshalb nicht mit. Vielleicht nach dem Zerkochen die Marmelade durch ein Sieb in die Gläser einfüllen?
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