Mit dieser einfachen Bärlauch-Paste aus Bärlauch, Olivenöl und Salz jetzt die Bärlauch-Ernte haltbar machen. Ich verwende super gerne Bärlauch, da ich den knoblauch-ähnlichen Geschmack einfach mag, aber auch, weil ich Spaß am selber Pflücken hab. Damit ich Bärlauch nicht nur die wenigen Monate nutzen kann, die er wächst – Saison hat er von Ende Februar/Anfang März und bis Juni – bereite ich gerne diese einfache Bärlauch-Paste zu. Baerlauchpesto ohne käse . Mit einer Schicht Olivenöl bedeckt hält sie sich im Kühlschrank einige Monate. Die Bärlauch-Paste gebe ich einfach löffelweise zu dem Gericht, das ich damit verfeinern möchte. Ich nutze sie gerne in kalten Sößchen wie dem Tahini-Dressing, um Salat oder ein Gemüse-Gericht aufzupeppen. Außerdem kann man mit der Paste auch einfach Knoblauch ersetzen, der Geschmack ist im Prinzip derselbe, aber man spart sich das Knoblauch-Hacken. Bärlauch-Rezepte Diese Bärlauch-Rezepte könntest du beispielsweise mit der Paste zubereiten Bärlauch-Quiches Pasta Brokkoli-Bärlauch-Pesto Zutaten für die Bärlauch-Paste Die Bärlauch-Paste ist eigentlich ein Pesto ohne Nüsse und Käse.
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Durch das Öl kommt nicht so viel Luft direkt an das Pesto. Das Pesto hält sich außerdem umso länger, je trockener die Bärlauchblätter sind. Es bildet sich dann nicht so leicht Schimmel. Also möglichst gut trocknen (z. in einer Salatschleuder). Und zusätzlich trocken tupfen. Vor allem, wenn Du es nicht alles sofort aufessen möchtest. Das Bärlauchpesto hält sich auch besser, wenn Du die Salzmenge etwas erhöhst. Das ist natürlich Geschmackssache. Nicht zuviel Salz nehmen. Frisches Bärlauchpesto länger haltbar machen: Das Pesto kann auch eingefroren werden. Zum Beispiel in praktischen Silikonformen zum Entnehmen einzelner Portionen. Bärlauchpesto ohne kate upton. In sauberen Einmachgläsern eingemacht hält sich das Pesto mehrere Monate. Wozu passt Bärlauchpesto? Bärlauchpesto schmeckt super zu: Pasta (z. Spaghetti oder Fussili) auf Brot, Crostini und Sandwiches zu Risotto und anderen Reisgerichten zum Würzen von Gemüsepfannen zu Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Gnocchi auf gebratenem Gemüse (z. Spargel) auf Pizza für Nudelsalat oder Kartoffelsalat Spaghetti mit veganem Bärlauchpesto Veganes Bärlauchpesto auf gebratenem Spargel.
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