Eifeler Döppekooche - Kartoffelkuchen aus dem gusseisernen Topf - Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche | Rezept | Kartoffelkuchen, Lebensmittel essen, Rezepte
Im Prinzip kannst du für den rustikalen Kartoffelkuchen jede Kartoffelsorte wählen. Uns schmeckt's mit mehlig kochenden Kartoffeln am besten. Sie enthalten bis zu 16 Prozent Stärke und zerfallen daher so schön beim Backen im Ofen, was dem Döppekooche eine ideale Konsistenz verpasst. Entdecke weitere köstliche Rezepte mit Kartoffeln >> Zutaten ca. 100 g Frühstücksspeck 1, 5 kg mehlig kochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 8 Stiel(e) Majoran Eier (Größe M) Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss 500 Äpfel (z. B. Rezept für rheinischen Döppekooche - bacon zum steak. Elstar) EL Zucker Fett für die Form Zubereitung 150 Minuten ganz einfach 1. Auflaufform (ca. 25 cm Ø) fetten und den Boden mit Speckstreifen auslegen. Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Kartoffeln in ein Sieb geben, ausdrücken und die Flüssigkeit in eine Schüssel abtropfen lassen. Flüssigkeit ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Stärke sich abgesetzt hat. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 6 Stielen klein hacken.
In den letzten 10 Minuten die restliche Butter in Flöckchen auf die Oberfläche geben. Den Döppekooche portionsweise auf den Tellern anrichten, Apfelmus oder einen grünen Salat dazu servieren. Tipp: Für eine herzhafte Variante 2 Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffelmasse einschichten, die Mettwurstscheiben darübergeben und mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken. Du magst typische Pfälzer Gerichte? Und wenn, am liebsten Kartoffelgerichte? Dann ist die Pfälzer Küche eine Fundgrube für dich. Wie wäre es mit Schales aus dem Ofen oder Grumbeerwaffele. Deppekooche Rezept: Das Gefühl isst mit | mosel 2.0. Oder die absolute Krönung und überall beliebt: Kartoffelpuffer. Mit einem lieben Gruß aus der regionalen Küche Das hier könnte dir auch gefallen
Das wundervolle Gericht aus der regionalen Küche der Eifel ist dem Pfälzer Schales oder Saarländer Dippelappes nicht unähnlich. Nur wandern zusätzlich in diesen Reibekuchenteig, der im gusseisernen Topf im Ofen brutzelt, geriebene Äpfel hinein. Doch egal, wo er serviert wird, auch die Eifeler servieren ihren Döppekooche oder Döppekuchen traditionell mit Apfelmus. Wenn du Apfelmus eher verschmähst, dann begleite ihn mit einem frischen grünen Salat, damit bist du genauso perfekt bedient. Kartoffelgerichte aus dem Ofen sind von jeher meine Leib- und Magenspeise. Wenn ich sie nur von weitem sehe, ist es um mich geschehen. Döppekooche Rezept von meinem Opa – eine Foto-Love-Story für den Döppekooche! | Küchenjunge. Genauso war es an einem Samstagabend bei der Fernsehsendung Kochen mit Martina und Moritz. Die beiden beliebten Fernsehköche hatten sich in der Sendung dem Thema Eifeler Küche verschrieben. Und natürlich blieb ich fasziniert hängen, zelebrierten sie doch gerade den Eifeler Döppekooche. Es ist ein einfaches Gericht, das da knusprig braun im gusseisernen Topf aus dem Ofen kam.
Wie es sich gehört, serviert Nadine Löllmann ihren Deppekooche mit Apfelmus. Wer ihn nachbacken will, bitte schön: Hier ist das Rezept aus der Zecherhof-Küche. Rezept für Deppekooche Das braucht man: 2, 5 Kg Kartoffeln 1 Ei Größe L 1 bis 2 Teelöffel Salz e twas Pfeffer 1 bis 2 TL Muskatnuss e ine Prise Zucker 200 g Rauchfleisch (Speckwürfel) 2 kleine Zwiebeln e twas Kartoffelstärke Öl Tarteform oder Bräter Deppekooche in 5 Schritten gemacht: 1. Die Kartoffeln schälen, roh reiben und ausdrücken. 2. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in erhitztem Öl glasig dünsten. etwas abkühlen lassen. 3. Geriebene Kartoffeln, Kartoffelstärke, Gewürze, Ei und gedünstete Zwiebeln zu einem Teig vermischen. Zum Schluss das gewürfelte Rauchfleisch unter heben. 4. Die Form gut einfetten und den Deppekooche Teig einfüllen. 5. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- Unterhitze ungefähr 2 Stunden garen bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Sollte er oben zu dunkel werden, ein bisschen mit der Temperatur runter gehen und mit Alufolie abdecken.
Die Masse wird mit den Händen ordentlich vermengt und darf kurz ruhen, während der Dopf oder eine andere Form mit dem Bacon ausgelegt wird. Dann wird die Döppekoochen-Masse in die Form gegeben, verteilt und mit den Enden der Baconscheiben zugelegt. Bei rund 180 °C kommt die Form dann ohne Deckel im indirekten Bereich auf den Grill oder bei Ober-/Unterhitze in den Backofen. Nach rund 30 Minuten wirft man einen Blick auf die Oberfläche: Wird der Bacon zu dunkel, sollte man ihn mit einem Deckel, einer Ofenschale oder anderem Behältnis etwas abdecken. Nach 45 Minuten macht man dann die Stichprobe mit einem Zahnstocher, ähnlich wie beim Kuchenbacken. Man fühlt nicht nur, ob die Kartoffeln gar sind, man sieht auch anhand der Nässe des Holzes, ob die Eier am Topfboden geronnen sind. Dann kann das herzhafte Gericht serviert werden. Zum Döppekooche passen ein trockener Weißwein, knackiger Salat und, wie eingangs erwähnt, auch so ziemliche alle Arten an Geflügel. Und wer es süßer mag, nimmt einfach einen Klecks Apfelmuß.
Liebe Mitbürgerinnen und Mitbürger, verehrte Besucher dieser Webseiten, ich begrüße Sie recht herzlich auf der neu gestalteten Internetseite der Verbandsgemeinde Puderbach. Die nun erweiterte und zeitgemäße Präsentation soll Ihnen helfen, sich schnell und umfassend über unsere Verbandsgemeinde mit Ihren 16 Ortsgemeinden zu informieren. ➤ Verbandsgemeinde Puderbach 56305 Puderbach Öffnungszeiten | Adresse | Telefon. Von der Verwaltung im Rathaus über kulturelle, sportliche und touristische Veranstaltungen sowie Freizeiteinrichtungen bis hin zur heimischen Wirtschaft erwartet Sie ein breit gefächertes Informationsangebot. Besuchen Sie doch einmal unsere Verbandsgemeinde, überzeugen Sie sich von der Vielfältigkeit und Herzlichkeit - wir freuen uns darauf, Sie willkommen zu heißen! Wenn Sie weitere Informationen benötigen, Fragen haben und/oder Kritik zur Webseite haben - meine Mitarbeiterinnen, Mitarbeiter und ich selbst sind gerne für Sie da. Nutzen Sie bitte unser eigens dafür eingerichtetes Kontaktformular "Der direkte Draht zum Bürgermeister". Auch die neue Homepage wird letztlich nicht vollkommen sein, sondern einem ständigen Wandel unterliegen.
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