1. Rinderfilet waschen und trocken tupfen. Speck in Streifen schneiden und das Fleisch damit spicken. 2. Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butter schmelzen und auskühlen lassen. 3. Eine Bratform mit der Hälfte des Gemüses und der Zwiebel auslegen. Fleisch darauf legen und mit dem restlichen Gemüse belegen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Kapern und Zitronenschale zugeben, mit der flüssigen Butter übergießen und über Nacht ziehen lassen. 4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Salz über das Gemüse streuen, mit Essig, Madeira und Brühe begießen. Im Ofen etwa 45 Minuten braten und dabei öfter mit dem Bratensaft begießen. Fleisch herausnehmen, Lorbeerblatt und die Pfefferkörner entfernen. Böhmischer Lendenbraten - Geniesser Werkstatt. Gemüse mit dem Bratensaft durch ein Sieb streichen. Sauere Sahne mit dem Mehl verrühren und zur Sauce geben. Die Sauce nochmal gut erhitzen und über das Fleisch gießen. Dazu Kartoffelklösse oder böhmischen Knödel reichen.
Sie möchten in der Küche etwas Neues ausprobieren? Allerdings fehlen Ihnen dazu die nötigen Rezeptideen? Versuchen Sie doch einmal mit "Svíčková na smetaně", dem echten Klassiker aus der böhmischen Küche! In Deutschland ist Svíčková als Lendenbraten auf Sahne bekannt. Ich habe das Gericht mit der cremigen Sahnesauce und Semmelknödeln diese Woche zubereitet. Ich verwendete einen Gusseisentopf mit Deckel, der sich zu diesem Rezept hervorragend eignet. Svícková – Rinderbraten mit Sahnesoße |. (mehr dazu später). Svíčková ist ein traditionelles böhmisches Gericht. Es besteht aus Rinderbratenfleisch, das auf der Basis von gedünstetem Wurzelgemüse zubereitet wird. Die Sauce wird danach mit Mehlschwitze eingedickt und mit Sahne verfeinert. Die Svíčková-Sauce wird mit Semmelknödeln serviert und dabei auf dem Teller mit Zitronenscheiben und Preiselbeerkonfitüre garniert angerichtet. MEIN TIPP: Hier ist das Originalrezept für böhmische Knödel Svíčková ist ein sehr feines Gericht, das sich auch für festliche Anlässe eignet. Die Vorbereitung von Svíčková braucht Zeit – rechnen Sie mit ungefähr drei Stunden.
Das Gemüse mit Brühe aufgießen, dann das Fleisch wieder hinzugeben. Den Knoblauch, den Wacholder, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter in ein Tee-Ei oder einen Teefilter füllen und zur Sauce geben. Die Hitze reduzieren und alles zugedeckt mindestens 3 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit aus Mehl, ei, Milch und Hefe den Knödelteig kneten, etwas salzen und die Petersilie hinzufügen. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Den Teig zu einer Rolle formen und in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen. In einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser den Knödel für 30 Minuten ziehen lassen. Danach das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmhalten. Die Sauce pürieren, mit der Sahne aufgießen und einmal aufkochen, danach abschmecken. Den Knödel auswickeln und aufschneiden, dann alles auf einem Teller anrichten. Mit Sahnehäubchen, Zitronenscheibe und Preiselbeeren dekoriert servieren. Böhmischer lendenbraten rezept. Die präzise Anleitung für dieses Backrezept beziehungsweise Kochrezept finden Interessenten im oben eingefügten Video.
Zubereitungszeit 2 Stdn. 30 Min. Arbeitszeit 3 Stdn. Gericht: Hauptgericht Land & Region: Tschechische Küche Keyword: Lendenbraten auf Sahne, Svíčková na smetaně Portionen: 4 100 g weißer Speck 1, 2 kg Rindfleisch Bratenfleisch vom Rind 200 g Karotten 200 g Sellerie 200 g Petersilie Wurzel 200 g Zwiebeln 1 St. Apfel 2 Esslöffel Schmalz 3 St. Lorbeerblatt 10 Körner vom schwarzen Pfeffer 5 Kugeln Piment 100 g Zucker 2 Esslöffel Essig 1, 2 l heißes Wasser oder Brühe etwas Salz Pfeffer frish gemahlen 70 g Butter Mehlschwitze: 100 g Butter 70 g Mehl Für die Garnitur: Zitronenscheiben Preiselbeerkonfitüre Der Speck wird in dünne Streifen von ca. 1 x 1 cm (Länge ca. 5 cm) geschnitten. Cremige Soße und zartes Fleisch – der Lendenbraten | Radio Prague International. In das Fleisch mit einem langen schmalen Messer an mehreren Stellen kleine Löcher stechen und mit Speck Streifen spicken. Das gespickte Fleisch von außen gut salzen und pfeffern. Gemüse putzen, Petersilie, Sellerie und Karotten in ca. 1 × 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln. Den Apfel schälen entkernen und danach grob schneiden.
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