Indirekt befeuerte Holzbacköfen haben eine separate Feuerungs- und Backkammer. Die Öfen können ständig nachgeheizt werden und die Asche muss vor dem Backen nicht entfernt werden. Für die optimale Funktionalität besitzen die Holzbacköfen eine lebensmittelechten Boden, eine Ofentür zum dichten Verschließen sowie als Rauchabzug einen kleinen Schornstein. Entscheidend für einen sehr guten Holzbackofen sind die verwendeten Speichermaterialien sowie eine wirkungsvolle Isolierung, nur so ist gewährleistet das die Hitze lange gespeichert werden kann. Die Befeuerung mit Holz ist CO² neutral und dadurch unabhängig von Strom oder Gas. Auch können Holzbacköfen durch Ihre Vielseitigkeit punkten. Besonders Teigwaren wie Pizzen, Brote, Flammkuchen etc. Holzbackofen indirekt befeuert Tradicional in Holznachbildung | Holzofenwelt. werden durch das Backen direkt auf Stein kombiniert mit den Aromen des Holzfeuers unvergleichlich. Der Holzbackofen kann jedoch auch für die Zubereitung anderer Speisen verwendet werden, wie die zahlreichen Rezeptideen im Internet (zum Beispiel "Spanferkel im Holzbackofen") belegen.
Krosse Brote mit wunderbaren Aromen, saftige Braten und knusprigste Pizzen. Der klassische indirekte Holzbackofen ist ein wahrer Alleskönner. Die Art der indirekten Befeuerung sorgt nicht nur für langanhaltende Temperaturen, sondern auch für gleichmäßigere Backergebnisse. Wie backt man mit einem indirekten Holzbackofen? Durch Bohrungen im Boden der Backkammer, wird die Hitze und das Raucharoma, aus der Brennkammer über den Rauchabzug nach außen geleitet. Die Art der indirekten Befeuerung sorgt für gleichmäßigere Backergebnisse und unverwechselbare Aromen. Diese Öfen können eine sehr intensive als auch sanfte Hitze erzeugen. Die Primärhitze geht vom Feuer aus. Holzbackofen mit indirekter befeuerung kaufen ohne rezept. Sie wird für das schnelle Backen verwendet, wie in Schema 2, so gelingen Pizzen und Flammkuchen am besten. Die Sekundärhitze stammt aus der Lehmkuppel. Sie hat die Wärme des Feuers aufgenommen und gibt diese nun langsam wieder ab. Die Speisen kochen/backen bei niedriger Temperatur, so werden sie besonders zart. Zum Schutz vor Witterungseinflüssen sollten alle Lehmöfen grundsätzlich im Winter mit einer atmungsaktiven Abdeckplane geschützt werden.
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