Startseite Produkte Luftfeuchte & Materialfeuchte Materialfeuchte (AW-Wert, Wasseraktivität) Für die Messung der Materialfeuchte bieten wir ein kombiniertes Anzeigegerät mit Datenloggerfunktion sowie zwei externe Sonden, die den aw-Wert ausgeben. Unser DK-aw-Messgerät für die Wasseraktivität kommt in drei Modellen daher, die jeweils auf unterschiedliche Anforderungen zugeschnitten sind. Erfahren Sie mehr! DK-aw-1X00 AW-Wert-Messgerät Datenlogger mit Anzeigefunktion für den AW-Wert. Mit oder ohne belüfteten Probenbehälter. Hygrometrisches Verfahren (Messung aw-Wert). Externe Sondenanschlüsse optional. mehr... ab 489, 00 EUR* DK-aw-1115-300-V2000-4 Einstechsonde Einstechsonde mit 300 mm Länge für aw-Wert-Messgeräte mit externem Sondenanschluss. Inkl. Kalibrierzertifikat. ab 369, 00 EUR* DK-aw-1115-500-V2000-4 Einstechsonde Einstechsonde mit 500 mm Länge für aw-Wert-Messgeräte mit externem Sondenanschluss. ab 405, 00 EUR* DK-aw-1116-40-V2000-4 Kabelfühler Kabelfühler mit 40 mm Länge für aw-Wert-Messgerät mit externem Sondenanschluss.
Diese Wasseraktivitätswerte entsprechen einer Ausgleichsfeuchte von 80- 85% in der direkten Umgebungsluft. Das Optmimum, also die besten Wachstumsbedingungen, finden viele Schimmel bei einer Feuchtigkeit zwischen 0, 95- 0, 98 a w (etwa viele Arten des Aspergillus). Einige Schimmel haben allerdings andere Vorlieben, was die Feuchtigkeit angeht: sie sind xerophil. Das bedeutet, sie mögen trockenere Umgebungen. So sind einige Schimmelpilze, vorrangig Asp. glaucus und Asp. restrictus, im aw-Bereich um 0, 7 anzutreffen. Wasseraktivität (Aw Wert) von Lebensmitteln | METER Food. Andere Schimmelpilze, etwa Asp.
Der a w -Wert berechnet sich aus dem Quotient des Wasserdampfdrucks über dem Lebensmittel (p) und dem Wasserdampfdruck über reinem Wasser (p0) bei einer bestimmten Temperatur. a w -Wert= p / p0 Er ist also eine Zahl von 0 bis 1. Reines Wasser hat einen a w -Wert von 1 während absolut wasserfreie Stoffe (Lebensmittel) einen a w -Wert von 0 haben. Man kann auch sagen: 1 bedeutet, dass Tauwasser auftritt und 0 ist wasserfrei. Die Wasserverfügbarkeit der meisten frischen Lebensmittel liegt zwischen 0, 98 und 0, 99. Dies ist gleichzeitig der optimale Wert für das Wachstum der meisten Mikroorganismen. Maßnahmen wie das Trocknen oder Pökeln senken den a w -Wert und damit die Wasseraktivität der Lebensmittel. Wasseraktivität aw wert online. Bakterien, Pilze, Hefen Bakterien stellen meist die höchsten Ansprüche an den Gehalt von frei verfügbarem Wasser in Lebensmitteln. Sie benötigen zur Vermehrung zumindest einen a w -Wert zwischen 0, 91 bis 0, 96. Alle potentiell pathogenen, also krankheitserregende Mikroorganismen reagieren sehr empfindlich bei einer niedrigen Wasseraktivität.
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