Low-Carb-Zucchiniauflauf mit Käse überbacken Dieses Low-Carb-Rezept verführt mit feinen Aromen und unterschiedlichen Texturen. Die Zucchini schmeckt frisch und leicht knackig, der gesunde Auflauf selbst ist cremig und wird mit seiner knusprigen Käsekruste gekrönt. Zutaten für zwei Personen 2 Zucchinis | 100 Gramm Quark | 100 Gramm Frischkäse | 3 Eier | 2 EL Parmesan gerieben | 80 g Emmentaler gerieben | Steinsalz | Pfeffer | eine Messerspitze Chilipulver | eine Prise Muskatnuss | eine Prise Anispulver | Butter zum Ausfetten der Backform | Frühlingszwiebel zum Garnieren Zubereitung Das Backrohr auf 170° Celsius und Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden wegschneiden und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit den Maßen 22 cm x 12 cm mit der Butter ordentlich ausfetten. Die Zucchini leicht überlappend in die Form schichten. Den Quark mit dem Frischkäse, den Eiern, dem Parmesan, dem Emmentaler, dem Steinsalz, dem Pfeffer, dem Chilipulver, der Muskatnuss und mit dem Anispulver in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen.
Dieses köstliche Zucchini-Gratin kann man als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch genießen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abgeschmeckt und mit Käse überbacken schmeckt das Gratin der ganzen Familie. 2 Zucchini 1 Tomate Olivenöl, nach Belieben Reibekäse, nach Belieben Kräuter, nach Belieben Pfeffer, nach Geschmack Salz, nach Geschmack Zucchini und Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter nach Geschmack zugeben, ein paar Tropfen Olivenöl und alles miteinander vermischen. Das gewürzte Gemüse in einer Auflaufform fächerartig legen. Mit Reibekäse bestreuen. Zucchini Gratin im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Eine ausreichend große Auflaufform bereitstellen. Die Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Knoblauchzehen putzen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Zucchinischeiben dachziegelartig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Form und das restliche Gemüse zunächst beiseitestellen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauchwürfel darin anbraten. Die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Piment und Oregano würzen. Alles gut verrühren und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Agavendicksaft (ersatzweise Zucker) abschmecken und evtl. noch einmal nachwürzen. In der Zwischenzeit Milch und Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Den Schmelzkäse dazugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Evtl. mit etwas hellem Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Hackfleisch-Tomatenmischung in die Auflaufform geben.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch scharf darin anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Paprika- und Zucchiniwürfel sowie alle Gewürze dazugeben und kurz mit anschwitzen. Hackfleisch und Tomaten unterrühren, 3-4 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pfanne beiseitestellen. Salsa in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Zucchinihälften in die Form setzen und mit Hackmischung füllen. Sollte noch Füllung übrig sein, neben die Zucchini mit in die Form füllen. Gouda und Cheddar mischen und über die Zucchini streuen. Im heißen Ofen 15-20 Minuten überbacken. Frühlingszwiebel und Petersilie hacken und vor dem Servieren über den Auflauf streuen. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
45 Minuten So bereitest du den Kartoffel-Zucchini Auflauf mit Hackfleisch zu Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Gib die Kartoffelscheiben in einen Topf und lass sie bedeckt mit reichlich gesalzenem Wasser für 4 Minuten köcheln. In dieser Zeit wäschst du deine Zucchini und schneidest sie ebenfalls in Scheiben. Gib sie zu den Kartoffeln und lass sie für weitere 3 Minuten mit köcheln. Gieße das Gemüse dann ab und verteile es in der Auflaufform. Schäle nun die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Schwitze sie in etwas Olivenöl an und gib dann das Hackfleisch dazu. Brate es krümelig. Fülle das Hackfleisch dann mit den passierten Tomaten auf und rühre die Gemüsepaste unter. Außerdem rührst du den Schmand ein. Verteile die Hackfleischsauce auf den Kartoffel-Zucchini-Scheiben in deiner Auflaufform und verrühre alles vorsichtig. Zum Schluss verteilst du noch den geriebenen Käse auf dem Auflauf und schiebst ihn in den auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen.
Über die Zucchini gießen und im Ofen auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen. Die Frühlingszwiebel waschen, trocken tupfen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und zum Anrichten mit der Frühlingszwiebel bestreuen, servieren und genießen. Tipp: Sie können den Auflauf immer wieder mit anderem Gemüse abwandeln. Sehr köstlich schmeckt zum Beispiel auch ein Auflauf mit Brokkoli und Blumenkohl. Ganz wichtig, verwenden Sie bei Brokkoli und Blumenkohl auch unbedingt die Stiele mit. Diese schmecken nicht nur wunderbar, sondern sind auch reich an Vitaminen. Weitere einfache Auflauf-Rezepte: Empfehlen Sie uns weiter.
Dein Kartoffel-Zucchini Auflauf mit Hackfleisch ist nach ungefähr 15-20 Minuten fertig – genau dann, wenn der Käse goldbraun zerlaufen ist. Wenn du möchtest, kannst du ihn nun noch mit frischen Thymianblättchen bestreuen und dann servieren. © Hier findest du weitere Zucchini-Rezepte. Dir gefällt dieses Rezept? Dann folge mir gern bei Facebook oder Instagram um immer Up-To-Date zu bleiben. Deine Bewertung Ich freue mich über dein Feedback. Hier kannst du das Rezept für 'Kartoffel-Zucchini Auflauf mit Hackfleisch' bewerten. Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht 'sehr gut'): * Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen. (Dies ist ein Affiliate-Link, der uns beim Kauf mit einer kleinen Provision unterstützt dieses Familienmagazin zu finanzieren. Für euch ändert sich am Preis dadurch nichts. )
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