{Werbung/ohne Auftrag} Ich habe in den letzten Wochen mehrere Rhabarberkuchen gebacken, aber dieser Rhabarber-Baiserkuchen ist mit Abstand der Beste seit langem. Er ist saftig, fluffig, erfrischend und genau die richtige Mischung aus süß und sauer. Dazu schmeckt er auch nach 2 Tagen immer noch richtig gut und kein bisschen trocken. Ich habe eine 26cm Springform verwendet, besser wäre eine 28cm Springform. Aber wie man sieht, klappt es mit 26cm auch 🙂 Und so wird´s gemacht: Rhabarber-Baiserkuchen Zutaten 600g Rhabarber (geschält und geputzt gewogen) 200g weiche Butter 7 Eier (M) 300g Zucker + 1 EL 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Pck. Vanillezucker) 200g Mehl 3 TL Backpulver 60ml Sahne (oder Milch) 2 EL Speisestärke Zubereitung Rhabarber putzen, waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter mit 100g Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Rhabarberkuchen mit hefeteig und baisser le taux. 4 Eier trennen. Eigelb zum Teig geben und weiterrühren. 3 ganze Eier nacheinander ebenfalls zum Teig geben.
Zum Beispiel eine Sahnequark-Creme wie bei diesem Eierlikör-Dessert oder der Frischkäse-Sahne-Creme wie beim Beeren-Cheesecake im Glas. Aber das Rhabarber-Schichtdessert kommt tatsächlich sehr gut ohne aus: Der cremige griechische Joghurt ist genau der richtige Gegenspieler zum fruchtigen Rhabarber-Kompott, das dank etwas Zucker nicht zu bitter ist. Dazu noch erwähnter Biskuit-Teig, fertig ist ein Rhabarber-Dessert in sechs Schichten. Castlemaker Food & Lifestyle Magazin - Einfache fluffige Rhabarber-Quark-Taler - süße Hefeteilchen wie vom Bäcker « Castlemaker Food & Lifestyle Magazin. Rhabarber-Schichtdessert mit Biskuit Leckeres Frühlings-Dessert aus dem Glas: Einfaches Rezept für Rhabarber-Schichtdessert mit Biskuit-Teig, fruchtigem Kompott und Joghurtcreme. einfach Vorbereitungszeit: 15 Minuten Ruhezeit: 10 Minuten Kochzeit: 7 Minuten Backzeit: Gesamtzeit: 47 Minuten Biskuit 2 Eier 50 g Zucker 70 g Mehl 2 g Backpulver Rhabarber-Kompott 300 g Rhabarber 40 ml Traubensaft (schmeckt auch mit Apfel) 60 g 1 TL Vanilleextrakt ( selbstgemacht oder gekauft *) Joghurtcreme 150 g griechischer Joghurt Utensilien 4 Dessertgläser, möglichst gerade wie diese * Zubereitung Eier trennen.
7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe 2 EL warmes Wasser 70 g Zucker 1 Prise Salz 200 ml Milch 1 Ei 1 TL geriebene Zitronenschale 75 g geschmolzene lauwarme Butter Zutaten Vanille-Quarfüllung 250 g Quark 1 Pck. Vanillepuddingpulver 50 g Zucker – gerne auch mehr 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Sahne Außerdem ca. 400 g Rhabarber + 1 Pck. Vanillezucker Zubereitung der Rhabarber-Quark-Taler Hefe mit dem warmen Wasser sowie dem Zucker verrühren und kurz stehen lassen. Das Mehl in einer großen Schüssel abwiegen, Salz und Ei sowie Milch zugeben. Nun Hefegemisch zugeben und kurz verkneten. Dann die geschmolzene Butter ebenfalls zugeben und für ca. 8 Minuten den Teig kneten bis er sich gut vom Rand der Schüssel löst. Rhabarberkuchen mit hefeteig und baiserhaube. Mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten gehen lassen. Ich nutze dafür gerne die Fußbodenheizung oder einen kurz auf 50 Grad aufgeheizten Backofen (nur für 3-4 Minuten aufheizen, dann ausschalten und Schüssel rein, leicht geöffnete Tür). Nach der Gehzeit den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kurz kneten.
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