Manchmal sieht das Bild – wie beim "Medaillon vom Steinbutt mit sautierten Artischocken und Artischockensud" – einfach aus, und man ahnt, dass auch das Rezept nicht ganz erklären wird, warum es bei Erfort so gut schmeckt. Wer je die auf Meersalz gegarten Langostinos mit dem genial miniaturisierten Beilagen-Apparat gegessen hat, wird wissen, was ich meine. Das Buch: Der Inhalt II, Die Zu-Hause-Abteilung Die Zu-Hause-Abteilung ist eigentlich die große Überraschung in diesem Buch. Anders als viele Kollegen zeigt Klaus Erfort tatsächlich eine Küche, die aus dem Geist einer Spitzenküche entstanden ist und nicht irgendwelche Banalitäten als "genial" verkauft. Es scheint einfach unterhalb seiner Würde zu liegen, Dinge anzubieten, die nicht ein wirkliches Raffinement haben – auch wenn es technisch ein wenig einfacher zugeht als in der Drei-Sterne-Abteilung. Insgesamt handelt es sich um oft leicht "rustikalere" Rezepte, bei denen man allerdings hier und da verstehen könnte, wenn es Leser gäbe, die diese Abteilung- sagen wir: mindestens genauso gut finden, wie die Drei-Sterne- Küche.
Produktinformation Innerhalb von sechs Jahren hat es Spitzenkoch Klaus Erfort in den Olymp der Sterneküche geschafft. Dabei hat er sich stets ganz auf seine Arbeit konzentriert, und ist seiner Passion für eine leichte, französische Küche treu geblieben. Nun lässt der Drei-Sterne-Koch begeisterte Gourmets in seinem ersten Kochbuch gleich in zwei Genusswelten eintauchen. Wer schon immer einmal hinter die Kulissen der Sterneküche des Wohlfahrt-Schülers blicken wollte, hat dazu nun endlich die Gelegenheit. Und wer noch etwas üben möchte, bevor er sich an die Meisterrezepte heranwagt, dem ermöglichen Erforts genial-einfache Rezepte für zu Hause ein sanftes Herantasten. Klaus Erfort ist Koch aus Leidenschaft. Sein bevorzugter Platz ist die Küche. Hier prägen Ehrlichkeit und Respekt seinen Stil - und sie gehen mit meisterlicher Handwerkskunst, Kreativität und seinem einzigartigen Gespür für den Charakter der eingesetzten Produkte eine verführerische Liaison ein. Klaus Erfort gibt Aromen unverfälscht Raum und verzichtet dabei selbstbewusst auf jegliche Ablenkung - getreu seinem Motto "Die Wahrheit liegt auf dem Teller".
DREI STERNE - Rezepte aus dem Gästehaus Klaus Erfort ZU HAUSE - Rezepte aus der Privatküche von Klaus Erfort Handwerkliche Perfektion und kreative Leidenschaft vereinen sich in dem Namen Klaus Erfort. Drei Sterne seit 2007 und unzählige Auszeichnungen renommierter Restaurantführer und Fachzeitschriften für seine puristisch-elegante Küche sind Ausdruck dessen. Dies ist das erste Kochbuch von Klaus Erfort - und es besteht aus zwei Teilen. »Drei Sterne« nimmt den Leser mit ins GästeHaus, offenbart den Blick hinter die Kulissen, in den »Maschinenraum der Perfektion«. Im Mittelpunkt steht die Leidenschaft für eine leichte, französische Küche. Eine Küche, für die Klaus Erfort seit nunmehr zwölf Jahren durchgängig und höchstmöglich ausgezeichnet wird. »Erfort@home« ist der Begleiter für all diejenigen, die sich selbst erst noch an die großen Meisterrezepte herantasten wollen. Doch gerade in diesen genial einfachen Rezepten für den Hausgebrauch zeigt sich die Meisterlichkeit des Klaus Erfort.
Manches ist aus einer Restaurantküche heraus formuliert und man macht das Zeitmanagement zuhause besser anders. Zwei Rezepte habe ich ausprobiert: Für das Rote Bete-Carpaccio werden rote Bete in einem würzigen, leicht süß abgeschmeckten Essig-Sud gegart. In diesem Sud dürfen sie einige Tage durchziehen, bevor sie geschält und in Scheiben geschnitten werden. Ausgarniert wird das Carpaccio mit etwas Ziegenkäse, pochierten Wachteleiern, gerösteten Mandelblättchen, Schnittlauch und Limonenöl. Die gegarte Bete kann man gut im Kühlschrank vorhalten, so steht die Vorspeise dann recht schnell auf dem Tisch. Saarländische Gefillde sind gefüllte Kartoffelknödel – und ein sehr beliebtes saarländisches Gericht. Die verfeinerte Variante aus dem Buch dauert ein wenig und braucht etwas Geschirr, ist aber dafür auch wirklich toll: Kartoffelknödel mit einer Füllung aus Hackfleisch und Leberwurst, serviert auf einem Bett von Lauch, mit einer feinen Specksauce, knusprigem Speck und Petersilienbröseln. Fazit: Sterneküche für Zuhause, das ist ein schwieriges Thema.
Provokationen bitte nur per PN, damit wir die anderen User nicht stören. Beiträge: 25. 655 Gute Beiträge: 308 / 166 Mitglied seit: 10. 08. 2005 Davari wurde in Essen suspendiert. Letzte Saison noch bejubelt und einer der besten Torhüter der Saison und nun das… Allgemein läuft es für die Ex-Zebras nicht so gut in Essen: Die ganze Kausa mit Grote, Koczor nur auf der Bank, Janjic seit Wochen torlos. Die Hafenstraße scheint kein gutes Pflaster zu sein. Anthony Yeboah (auf die Feststellung des "Kicker", er wohne "wie ein deutscher Musterbürger"): Soll ich etwa ein Lagerfeuer im Wohnzimmer machen? Zwischen Rhein und Ruhr, ja da gibt es einen nur. MSV unser Club im Revier.!!! Ex-Zebras - Was machen sie heute? - MSV Duisburg - Forum | Seite 396 | Transfermarkt. Einmal Zebra, immer Zebra!!! 164 Mal trug der Mittelfeldspieler das Trikot mit den Zebrastreifen. Vielleicht wäre auch eine Rückkehr zum MSV Duisburg möglich? "Es gibt keinen Kontakt zum MSV. Es sind jetzt auch andere Leute in der Verantwortung als noch zu meiner Zeit. Aber klar: Wenn der MSV anruft, lege ich natürlich nicht auf.
Nun bricht sie ihr Schweigen. Gestern wendete sie sich mit einem emotionalen Posting an ihre Fans, in dem sie über ihre harten, letzten Monate spricht. Lara Jankovic Christin Stark 26. 2022 Christin Stark postet erstes Foto mit Nachwuchs Neu-Mama Christin Stark postet ein liebevolles Foto mit ihrer Tochter. Ihre Fans müssen auf das Comeback aber länger warten, als geplant. Podcast: Aber bitte mit Schlager Vincent Gross, Anika Reichel 07. 2022 Podcast #138 Vincent Gross Vincent Gross spricht mit Anika Reichel im Podcast über seinen aktuellen Beziehungsstatus. Julian David, Michael Holm, Anika Reichel 30. 2022 Podcast #137 Michael Holm Michael Holm spricht mit Anika Reichel und Julian David im Podcast über seine Freundschaft zu Nana Mouskouri. Julian David, City, Anika Reichel 23. Text du kannst nicht immer 17 sein youtube. 2022 Podcast #136 City Die Jungs von City sind für das große Abschiedsinterview bei Anika Reichel und Julian David im Podcast. Julian David, Kerstin Ott, Anika Reichel 16. 2022 Podcast #135 Kerstin Ott Chris Cronauer spricht mit Anika Reichel und Julian David über die Zusammenarbeit mit Helene Fischer.