Anschließend kurz die Rotisserie entfernt und den Braten noch ca. 15 Minuten drinnen im Haus auf einem Holzbrett ruhen lassen. Nach dem Anschnitt war der Hochrippenbraten dann zartrosa und vor allem saftig im Kern, ganz zu Schweigen von diesem geilen Geschmack! Ein Rippenbraten wie er im Buch steht, absolut genial! Fazit: Die Zubereitung des Bratens von der Hochrippe ist super leicht und benötigt in erster Linie etwas Zeit, wenig Gewürze und perfektes Fleisch, so wie meines hier von der *. Grillen am Spieß | Smoken und Grillen. Wenn du willst, kannst du die abgeschnittenen Steaks jetzt noch von beiden Seiten auf dem Oberhitzegrill oder heißen Grillrost angrillen. So wird es meistens in den USA gemacht. Wenn du das planst, bleib etwa 3-4 Grad unter der angepeilten Zieltemperatur! Mir bleibt nur zu sagen, nachmachen! Wenn du jetzt auch Fleisch bestellen möchtest oder auch Lust auf eine Rotisserie hast, schau doch einfach in den verlinkten Onlineshops nach! Hochrippenbraten - Prime Rib von der Rotisserie geräuchert Ein Braten aus der Hochrippe oder Prime Rib, wie es in den USA heißt, ist absolut genial.
Das Alter des Tiers spielt für die Qualität des Grillergebnisses ebenfalls eine Rolle. Spanferkel ergeben einen besonders zarten Rollbraten. Falls Ihr das Fleisch bei einem Metzger kauft, könnt Ihr es gleich dort zurechtschneiden lassen. Supermarkt-Angebote für Rollbraten sind meistens weniger gut geeignet. In vielen Fällen handelt es sich um fertig gerollte und gebundene Fleischwaren, bei denen sich die Qualität schwer prüfen lässt Wenn Ihr andere Fleischsorten vorzieht, braucht Ihr auf Euren Rollbraten nicht verzichten. Denn Rind, Kalb, Pute, Lamm oder Wildschwein sind ebenfalls geeignet. Die Garzeit variiert bei den verschiedenen Fleischarten. Bei sehr magerem Fleisch ist Spicken oder ein Speckmantel zu empfehlen. Rollbraten grillen: Tipps für das Schneiden und Binden Fleisch schneiden: Je nachdem, wie dick Euer Fleischstück ist, müsst Ihr einen Schnitt oder zwei Schnitte setzen. Dünnere Stücke schneidet Ihr auf halber Höhe so weit durch, dass Ihr sie bequem aufklappen könnt (Schmetterlingsschnitt).
Zubereitung: Bevor ich zur Zubereitung komme, noch ein weiterer kurzer Hinweis. Ich habe die Kokoko Kohlen von McBrikett verwendet. Um auf rund 130 Grad zu kommen reicht ein bisschen mehr als ein halber Anzündkamin. Fleisch würzen Nachdem das Fleisch etwas von der oberen Fettschicht befreit worden ist und die Knochen frei geputzt wurden, habe ich das Fleisch mit dem Dalmatiner Rub von Ankerkraut rundherum gewürzt. Der Rub aus der "Taste of Ankerkraut" Reihe besteht im Wesentlichen aus Salz und Pfeffer und ist ein in den USA sehr beliebter Rub. Wie eingangs schon erwähnt, das Fleisch hat ordentlich Eigengeschmack und benötigt daher nicht viel mehr oder extravagantes. Der Rub durfte dann ca. 30 Minuten einwirken. Außerdem habe ich auf die Oberseite des Hochrippenbratens noch einige Zweige Rosmarin gelegt und diesen mit dem Metzgerfaden, welchen ich jeweils zwischen den Knochen um das Fleisch geführt habe, fixiert. Rosmarin auf dem Fleisch fixiert Im nächsten Schritt wird jetzt die Rotisseriestange mit den Fleischgabeln bestückt und das Fleisch aufgespießt.
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