Kartoffelsalat mit grünem Adobe Acrobat Dokument 207. 2 KB
Noch besser ist es, wenn man bereits am Vortag gekochte Kartoffeln dazu verwendet. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben, danach in Streifen und in kleine Würfel schneiden. Grünen Spargel waschen, putzen, eventuell von unten bis zur Mitte, falls notwendig etwas schälen. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe getrennt zur Seite legen. Spargelstücke in gut gesalzenem Kochwasser zu noch etwas bissfestem Spargel kochen. Kartoffelsalat mit Spargel und Tomaten | Rezepte von Foodio. In den letzten 2 – 3 Minuten die Spargelköpfe mit in den Topf geben. Den Spargel entweder mit einem Sieb aus dem Kochwasser fischen, oder den Spargel durch ein Sieb abseihen, dabei etwas vom Kochwasser darunter auffangen. Den Spargel sofort mit kaltem Wasser abspülen, wobei er eine sehr schöne grüne Farbe erhält. In einer ausreichend großen Salatschüssel aus den oben angegebenen Zutaten nach eigenem Geschmack eine gut mit Salz und Pfeffer gewürzte Salatsoße zubereiten. Kartoffelwürfel und noch warmen Spargel zur Salatsoße geben und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben.
Gurke halbieren und in Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Spargel ggf. schälen, den unteren Teil großzügig abtrennen und in 3 Teile schneiden mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Zucker in einer Pfanne für ca. 8 Min noch bissfest garen. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden, Salat waschen. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit Pfeffer + Salz, sowie 2 EL Balsamico würzen. Kartoffelsalat mit spargeln 2017. Für das Dressing 4 EL Balsamico, saure Sahne, Honig, Senf, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz + etwas Pfeffer verrühren und über den Salat geben, alles sehr vorsichtig vermengen. Mit einem Teelöffel kleine Kleckse Hüttenkäse auf den Salat machen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Tipp: Verwende die kleinen Drillings-Kartoffeln, diese nur halbieren und gerne mit Schale verwenden. Hinweis: Wird der Salat nicht gleich gegessen, sondern z. B. für die Grillparty vorbereitet, alle Salatzutaten in einer Schüssel schichten, mit dem Rucola/ Pflücksalat abschließen und erst kurz vor dem Servieren vorsichtig mit dem Dressing mischen und die Hüttenkäse-Kleckse darüber geben.
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