Weil man einfach sieht, dass sie schmecken. Das erste Gericht von ihr steht auf dem Tisch: Pappardelle mit Kürbis, Kräutern und brauner Buttersauce. Gintare Marcel vermengt den gewürfelten Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Anschließend wird er mit frischen Kräutern im Ofen geröstet. Es duftet wunderbar nach Rosmarin und Salbei. Dazu kommen die Pappardelle und braune Butter mit einem Schuss Sahne – einfach köstlich! Wer mag, kann das Gericht noch mit ein paar Amarettini-Bröseln toppen. Mir persönlich ist das allerdings etwas zu süß… Foto: Maike Helbig Möchtest Du mal probieren? Hier kommt hier das Rezept für Dich: Pappardelle mit Kürbis und brauner Buttersauce 1 kleiner Flaschenkürbis (ich habe einen Hokkaido verwendet) Olivenöl zum Anrösten 250 g Pappardelle frisch oder getrocknet Einige Zweige Rosmarin und ein paar frische Salbeiblättchen Salz & Pfeffer Für die braune Buttersauce: 60 g Butter 120 g Sahne ca. 10 Salbeiblättchen gehackt 4-8 Amarettini zerbröselt optional!! - wenn man sie mag Den Backofen auf 180 Grad vorheizen Den Kürbis in etwa 1 1/2 cm große Stücke schneiden.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Käse Halloween gekocht Braten Pilze Rind Schnell Saucen Schmoren Dünsten Vegetarisch Pasta Winter einfach 4 Ergebnisse (0) Pappardelle mit Kürbisgemüse 30 Min. normal (0) Kalbfleisch-Kürbis-Ragout mit Pappardelle 20 Min. simpel 4, 3/5 (132) Bandnudeln mit Kürbis und Gorgonzola-Walnuss-Sauce 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Kürbis-Pasta mit Parmaschinken Einfach und lecker! 15 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Twister Griechischer Flammkuchen Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Maultaschen-Spinat-Auflauf Italienisches Pizza-Zupfbrot Bacon-Käse-Muffins Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer 30 bis 60 min Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 4 350 g Pappardelle (breite Bandnudeln) 500 g Kürbisfruchtfleisch (am besten oranger Muskatkürbis) 12 Edelkastanien 2 Knoblauchzehen (eventuell mehr) 10 Walnüsse (halbiert) 4 EL Olivenöl 30 g Butter 1 Bund gemischte Küchenkräuter (klein) Meersalz Pfeffer Parmesan im Ganzen Auf die Einkaufsliste Zubereitung Nudelgerichte sind einfach immer köstlich! 20 min, einfach Edelkastanien einkerben und im Rohr unter Verwendung der Grillfunktion rösten. Knoblauch mit ein wenig Meersalz im Mörser zerstoßen. Die Hälfte der Walnüsse und 3 El Olivenöl zufügen und zu einer feinen Paste zubereiten. Die übrigen Walnüsse unterziehen, dabei aber nur grob zerkleinern. Kürbis grob in Würfel schneiden und mit der Butter in wenig Salzwasser 5 Min. gardünsten. In der Zwischenzeit die Edelkastanien abschälen und in Scheibchen schneiden. Kürbis abgießen, dabei das Kochwasser in einer Tasse auffangen.
Kürbis in 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino fein schneiden. Chorizowürfel und eine Handvoll Kürbiswürfel in einer unbeschichteten Bratpfanne knusprig ausbraten. Beides aus der Pfanne nehmen und auf die Seite stellen. Fett in der Bratpfanne belassen, falls nötig noch etwas Olivenöl zugegeben. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und restliche Kürbiswürfel anbraten, salzen und dann zugedeckt ca. 15 Minuten weichdämpfen. Danach alles in einen hohen Becher geben Crème fraîche zugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Sauce wieder in die Bratpfanne geben und warmhalten, dabei ca. 1 dl des Kochwassers der Pappardelle unterrühren. Kurz bevor die Pasta fertig ist die gebratenen Chorizo- und Kürbiswürfel in die Sauce geben. Ein paar zum über die Pasta streuen zurückbehalten. Pappardelle ca. 4 Minuten al dente kochen, tropfnass in die Bratpfanne zur Sauce geben. Alles vermischen und falls nötig noch etwas Kochwasser zugeben. Auf zwei vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan servieren.
© Mathias Neubauer Zutaten 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kg Wildschweinkeule oder -schulter 100 ml Olivenöl 3-4 Thymianzweige 1-2 Rosmarinzweige 1 EL Tomatenmark 500 ml kräftiger Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon oder Burgunder) 200 ml kräftiger Wildfond 200 g pürierte Tomaten aus der Dose 2-3 Lorbeerblätter 300 g Hokkaido-Kürbis 75-100 g Butter 12 Salbeiblätter 200 g Pappardelle Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Zuckerrübensirup Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wildschweinfleisch abbrausen, trocken tupfen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Diese in 2 EL heißem Olivenöl in einem breiten Schmortopf zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern in 5–6 Minuten rundum kräftig anbraten. Dann Tomatenmark unterrühren. Bratansatz in 2–3 Schritten mit Rotwein ablöschen. Diesen dabei jedes Mal fast vollständig einkochen. Wildfond und pürierte Tomaten dazugeben. Lorbeerblätter hinzufügen und das Ganze einmal aufkochen lassen. Dann bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt in 2 1⁄2–3 Stunden langsam weich schmoren.
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