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Aber knusprig ist's immer noch nicht. Verteile die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Das sollte möglichst gleichmäßig sein und idealerweise sollten alle Zwiebelringe nebeneinander liegen. Das Ganze kommt dann für 1, 5 bis 2, 5 Stunden bei 80 ºC in den Backofen. Das Wasser verdampft, ohne dass die Zwiebeln anbrennen. Karamellisierte Zwiebeln mit Balsamico-Essig aus dem Backofen. Schüttele gelegentlich an dem Blech: wenn die Zwiebelringe leise rascheln, kannst Du mal probieren, ob sie fertig sind. Eigentlich ist das Geheimnis nicht Zeit, sondern Geduld. Es ist nämlich unmöglich, die Zeit genau vorherzusagen, bis die Zwiebeln rösch sind. Wenn sie ohne Widerstand zersplittern, ist alles gut. Wenn sie noch leicht zäh sind, brauchen sie noch Zeit im Ofen. Geduld ist angesagt: wenn Du sie zu früh heraus nimmst, hättest Du nur dünne, süßlich-zwieblig schmeckende Lederstreifen produziert und die ganze Mühe war umsonst.
1. Die Zwiebeln abziehen, in einem Topf schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die zwiebeln 10 min blanchieren. Abgiesen, die Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine feuerfeste Form setzen. 2. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. 3. Die Zwiebeln mit der Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 45 min schmoren lassen, bis si ganz weich sind. 4. Zum servieren die Zwiebeln aus der Form nehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Zwiebelfleisch Im Backofen Rezepte | Chefkoch. Mit dem Schmorfond überziehen und mit etwas Weinessig beträufeln. Sofort servieren.
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