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Petersilie fein schneiden, hinzufügen, würzen, auskühlen. • 1 ausgerollter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm / 275 – 300 g)) • wenig Mehl • 2 Esslöffel Paniermehl • 12 Scheiben Bacon / Frühstücksspeck • 1 Ei • 1 Kasten-Springform (30 cm lang, ca. 11, 5 cm breit) Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig mit dem Backpapier entrollen, leicht mit Mehl bestäuben. Die Kastenform umgekehrt längs auf den Teig setzen. Auf beiden Längsseiten den Teig im Abstand von ca. 1 bis 2 cm mit einem Messer einschneiden, so dass dünne Teigstreifen entstehen. Dann den Teig mit dem Backpapier nach unten in die Kastenform legen, leicht andrücken. Paniermehl in der Mulde verteilen. Baconstreifen leicht überlappend quer in die Mulde legen. 1/3 der Pilzfüllung darauf verteilen. Filet darauf legen, restliche Füllung darauf verteilen, Speck beidseitig darüber legen. Beide Schmalseiten des Teigs über die Filetenden legen. Ei verquirlen. Schweinefilet in blätterteig mit speck 2. Teigstreifen mit wenig Ei bestreichen, abwechslungsweise schräg über die Füllung des Filets legen.
Sobald die Kerntemperatur 56° erreicht hat, das Filet aus dem Ofen nehmen. Das war nach 25 Minuten soweit - und der Teig auch schön gebacken. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen, die Kerntemperatur stieg dabei auf 65°. Schweinefilet in blätterteig mit speck die. Nach ca. 5 Minuten den Teig mit dem ausgetretenen Saft bestreichen, das gibt der Oberfläche etwas Glanz. Schweinsfilet mit Speck mit Hilfe der Folie einrollen Mit Hilfe der Folie auf den Blätterteig legen « Blätterteig « Petersilie « Rosmarin « Salbei « Schweinsfilet « Speck
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Schweinefilet (à 300-350 g) 6 Scheiben Frühstücksspeck 3 EL Öl 1 (ca. 1, 25 kg) Kopf Wirsingkohl Zwiebeln Salz Pfeffer 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 150 g Schlagsahne Packung (540 g) frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (2 Rollen einzeln verpackt; 42 x 24 cm) 4 Paniermehl Ei Früchte zum Garnieren Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Filets waschen und trocken tupfen, dünne Spitze jeweils nach innen einschlagen. Mit je 3 Scheiben Speck umwickeln. In 2 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. 2. Inzwischen Kohl putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Kohlstreifen darin zunächst unter Wenden ca. 8 Minuten braten. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. Schweinefilet in Blätterteigkruste Rezept | LECKER. 1/3 der Menge herausnehmen und auch etwas abkühlen lassen. Übrigen Kohl mit Brühe und Sahne ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln. Blätterteig jeweils auf dem mitgerollten Backpapier entrollen.