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Butterschmalz können Sie ganz einfach selber aus Butter machen. Wir zeigen Ihnen, wie es geht. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Butterschmalz selber machen: Eine Anleitung Wollen Sie Butterschmalz selber machen, benötigen Sie 500 Gramm Butter. Daraus entstehen dann knapp 500 Milliliter Butterschmalz, welches Sie zum Beispiel zum Frittieren von Pommes verwenden können. Wie macht man butterschmalz selbst english. Lassen Sie die Butter langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen bis diese flüssig ist. Erhöhen Sie dann die Temperatur soweit, bis die Butter aufwallt. Braun darf Sie aber keinesfalls werden. Nun verdunstet das Wasser in der Butter und Eiweiß und Milchzucker trennen sich vom Fett. Beides setzt sich am Boden ab. Es entsteht ein Schaum an der Oberfläche. Schöpfen Sie diesen Schaum mit einer Schaumkelle ab. Hören die brodelende Geräusche in der Butter auf, ist das Wasser verdunstet und der Butterschmalz fertig. Geben Sie die Butter in verschließbare, vorher heiß ausgespülte Behälter.
2. Schritt: Den Schaum abschöpfen Butterschmalz ist eigentlich pures Fett: Die gesamte Laktose und das Eiweiß sind also raus. Das Wasser verkocht natürlich, aber den Rest muss man mit dem Schaum abschöpfen. Wenn man dies nicht macht, karamellisiert er auf dem Boden. Das geht auch, aber der Kochtopf lässt sich nachher nur schwer reinigen. Sobald ihr seht, dass sich Schaum bildet, könnt ihr diesen vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen. Haltet ein Gefäß in der Nähe bereit, in das ihr den Schaum geben könnt. 3. Schritt: Die Butter wird immer geklärter Nach ungefähr 40 Minuten werdet ihr sehen, dass die Butter immer durchsichtiger wird und weniger Schaum nach oben kommt. Ich rühre in dem Augenblick vorsichtig durch die Masse, wodurch die Zuckerreste sich vom Boden lösen statt zu karamellisieren. Auf diese Weise fängt es wieder an zu schäumen und ich schöpfe diesen Schaum auch wieder ab. Butterschmalz / Ghee selbst gemacht - Anleitung für 2 Methoden. 4. Schritt: Der Butterschmalz ist fertig Euer Butterschmalz ist fertig, sobald ihr den Boden des Kochtopfes sehen könnt.
Butterschmalz ist aus Butter hergestelltes Reinfett und das nächste Kapitel in meiner kleinen Serie "Fertigprodukte selbstgemacht". Die Herstellung ist einfach – man benötigt nur eine Zutat: Butter. Gute Butter. Butter bekommt man in den Supermärkten zu hohen Kampfpreisen, zu denen das grundlegende Produkt – die Milch – nur schwerlich wirtschaftlich erzeugt werden kann. Hoher Kostendruck und ein fast defizitäres Geschäft auf Seiten der Bauern muss fast zwangsläufig zu geringerer Qualität führen – oder schlechteren Lebensbedingungen für die Tiere. Beides ist für mich nicht akzeptabel, weswegen ich schon darauf achten will, welche Grundprodukte benutzt werden. Hinzu kommt, dass es einem die Industrie auch nicht leicht macht, gute, natürliche Produkte einfach von schlechter Ware zu unterscheiden. Ghee bzw. Butterschmalz selber herstellen - Rezept - kochbar.de. Wenn Kühe das ganze Jahr draußen auf Wiesen unterwegs sind und dort frische Gräser und Blumen fressen, so ist auf natürlichem Wege gewährleistet, dass die Butter ihre gelbe Farbe bekommt. Werden die Tiere dagegen mit Heu oder Kraftfutter ernährt werden, wie es in der industriellen Landwirtschaft (Was für ein furchtbarer Begriff! )